Tag: herfst

Pompoensoep

2013-10-27 20.51.50Zondag kreeg ik van mijn zus gesneden pompoen. Beter kan je ze niet hebben. Direct soep van gemaakt.

Voor 7-8 porties:

  • 1300 g pompoen
  • 2 kleine uien
  • 1 middelgrote aardappel
  • 1 stengel witte selder
  • 2 bouillonblokjes
  • 2 liter water
  • peper
  • zout
  • Aromat
  • olie
  1. Verwarm de olie in een kookpot en voeg de gesneden groenten toe. Laat een 8 minuten stoven.
  2. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat gedurende 35 minuten afgedekt koken.
  3. Mix de soep en kruid met peper, zout en Aromat.

Groentekruimeltaart

Zeg niet dat mannen niet kunnen koken, ze hebben gewoon een duidelijke handleiding nodig. Deze richtlijnen gaf ik aan mijn geliefde en hij toverde een heerlijke herfstmaaltijd tevoorschijn.

P.S. Er zitten spruitjes in deze schotel, maar die smaken echt niet door. Ook voor de niet-liefhebbers dus.

Voor 2 personen:

  • 1 dikke aardappel, geschild en gehalveerd.
  • boter
  • 1 preiwit, in ringen
  • 2 wortels, in stukjes
  • 1 teentje knoflook
  • 100 g champignons, in plakjes
  • 120 g spruitjes, in plakjes
  • zout en zwarte peper

Voor de korst:

  • 30 g bloem
  • 25 g boter
  • 1 snee wit brood
  • 30 g gemalen kaas
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • 1/3 tl mosterd
  1. Kook de aardappel gedurende 15 minuten in water.
  2. Smelt wat boter in een pan. Roerbak de prei en wortels gedurende 3 minuten. Voeg er de look en champignons bij en bak nog 3 minuten verder.
  3. Doe er de plakjes spruit bij, bak even mee en kruid met peper en zout.
  4. Doe de groenten in een ovenschotel. Giet de aardappel af en snij in schijfjes. Bedek de groenten hiermee. Verwarm de oven voor op 200°C.
  5. Voor de korst: zeef bloem in een keukenmachine en kneed de boter erdoor. Voeg broodkruim, gemalen kaas, peterselie en mosterd toe en verdeel dit mengsel over de groenten.
  6. Bak 25 minuten in de oven op 200°.

Aangepast recept uit De Vega Bijbel

Herfstpotje met kastanjes, fruit en groenten

Het ziet er misschien niet zo lekker uit, maar schijn bedriegt. Een heerlijke combinatie van allerlei zoete en krachtige smaken, echt iets voor de herfst en bovendien heel gezond.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • herfstpotje met kastanje, fruit en groenten200 g aardappelen
  • 20 g gedroogd eekhoorntjesbrood
  • 1 ui
  • 2 wortelen
  • 125 g kastanjes
  • 1 appels
  • 1 peren
  • half trosje witte druiven
  • 1 teentjes knoflook
  • 2 dl groentebouillon
  • boter en olie
  • tijm, laurier, peterselie
  • peper en zout

Bereiding (60 minuten):

1. Pel de kastanjes. Doe ze in een kookpan met koud water. Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Spoel ze onder de koudwaterkraan en haal met een scherp mesje het fijne vliesje van de vruchten.
2. Schil de aardappelen, snij ze in stukken van max 1 cm dik. Kook de gedroogde paddestoelen 3 minuten in water in de microgolf en laat uitlekken. Snipper de ui. Schrap de wortelen, en snij ze in repen van zowat 6 mm. Schil de appel en de peer. Snij ze in partjes. Spoel de druiven en maak ze los. Pel en hak de knoflook.
3. Verwarm een paar eetlepels olie in een pan. Fruit de ui en de knoflook glazig. Doe er de aardappelen bij. Roerbak een paar minuten. Voeg er de wortelen aan toe. Roerbak weer een paar minuten.
4. Schenk er de bouillon bij. Voeg er de kastanjes en het kruidentuiltje aan toe. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 10 minuten stoven.
5. Doe er de appels en de peren bij. Laat nog 10 minuten stoven, of tot het fruit beetgaar is zonder uiteen te vallen.
6. Bak in een aparte pan de paddenstoelen kort op een hevig vuur, in een beetje boter of olie. Voeg de paddenstoelen en de druiven bij het stoofpotje en laat nog 2 minuten goed doorwarmen. Serveer goed heet.

Tip
Eventueel kan je er nog rijst of couscous bij serveren.