Categorie: Hoofdgerecht

Zelfgemaakte vegetarische burgers

Voor 4 burgers:

  • 270g courgette
  • 30g geraspte parmezaan
  • 30g ricotta
  • 1/2 ei
  • paneermeel
  • peper en zout
  • olie
  • 4 harde broodjes
  • bicky dressing
  • tomatenketchup
  • augurken
  • gebakken uitjes
  • wat ijsbergsla
  • 1 tomaat
  1. Rasp de courgette. Doe in een zeefje en druk met de achterkant van een lepel het vocht er heel goed uit.
  2. Meng de courgette met het ei, 2 el paneermeel, de parmezaan en ricotta. Kruid met goed wat peper en een beetje zout.
  3. Maak 4 burgers van het mengsel en paneer deze aan beide kanten.
  4. Verhit wat olie in een pan en bak de burger aan elke kant enkele minuten tot ze goudbruin zijn.
  5. Snij de broodjes doormidden. Leg wat sla en een schijfje tomaat op de bodem. Hierop de burger, bicky dressing en tomatenketchup en vervolgens de bicky uitjes en wat augurken.
  6. Smakelijk

IMG_8573.JPG

Preiquiche

preiquicheGemakkelijk en lekker

Voor 2 personen:

  • een vel kruimeldeeg
  • 2 preien
  • 2 eieren
  • 170 ml soja cuisine
  • 60 g gemalen kaas
  • zwarte peper, zout
  • olie
  1. Bekleed een kleine bakvorm met kruimeldeeg, prik er een paar keer in met een vork en bak 10 minuten blind.
  2. Snij de prei in fijne ringen en spoel goed.
  3. Stoof de prei glazig in wat (arachideolie). Kruid met peper en zout en laat afkoelen en uitlekken.
  4. Doe de prei op het kruimeldeeg.
  5. Klop 2 eieren met de sojaroom schuimig en meng de kaas eronder. Kruid nog wat met peper en een beetje zout.
  6. Giet dit over het mengsel.
  7. Bak gedurende 35 minuten op 200°.

Havermoutpannenkoeken

havermoutpannenkoekLekker met gebakken appeltjes en confituur.

Voor 4 stuks (2 personen als maaltijd, 4 personen als dessert)

  • 63 g havermout
  • 135 g Griekse yoghurt
  • 70 g suiker
  • 1,8 dl melk
  • 3 eieren
  • snuifje zout
  1. Meng alle ingrediënten onder mekaar. Mix het deeg en laat gedurende 5 minuten rusten.
  2. Smelt boter in de pan.
  3. Bak de pannenkoek aan 2 kanten lichtbruin (delicaat om om te draaien)
  4. Smakelijk!

 

Penne met rode pesto

Voor 2 personen:

  • 250 g penne
  • 2 el rode pesto
  • brikje sojaroom
  • bakje quornblokjes
  • bolletje mozzarella
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • peper en aromat

1. Kook de pasta beetgaar.
2. Snij de paprika en ui in kleine stukjes.
3. Bak de groenten samen met de quornblokjes in wat olijfolie.
4. Zet het vuur wat minder en voeg de pesto toe. Bak kort.
5. Voeg de room toe en laat zachtjes sudderen tot een saus.
6. Kruid met peper en aromat.
7. Giet de penne af en meng onder de saus.
8. Snij de mozzarella in blokjes en roer onder de pasta.

20140419-221449.jpg