Preischotel met korstje van sojagehakt

11022803_748915838560187_1001723133_n

Nodig:

  • 1 prei
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 2 eieren
  • 250 ml melk – boter – bloem – bouillonpoeder
  • 2 handjes gemalen kaas
  • nootmuskaat – peper – zout
  • 1/2 zakje natura soja gehakt
  • paneermeel
  • olijfolie

Aan de slag:

  1. Schil de aardappelen en kook gaar.
  2. Kook de eieren hard.
  3. Snij de prei in ringen, was en bak in gaar in wat olie. Koud met peper en zout.
  4. Smelt wat boter in een pannetje. Roer de bloem erdoor en voeg melk toe om saus te maken. Kruid met groentenbouillon, peper, zout en nootmuskaat. Zet het vuur af en roer de gemalen kaas eronder.
  5. Verwarm de grill voor.
  6. Doe het sojagehakt in de juiste hoeveelheid water (zie verpakking)
  7. Stamp puree van de aardappelen, samen met wat melk. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  8. Doe de puree in een overschotel. Schik de prei erover en de eitjes (in schijfjes). Giet de kaassaus erover.
  9. Verdeel heel dun het gehakt over de schotel en bestrooi met paneermeel. Besprenkel met olijfolie.
  10. Zet onder de grill totdat het korstje goed gaar en mooi bruin is.

Quinoa met pompoen en feta

Wel wat werk, maar het is de moeite.

IMG_8922

Voor 4 personen:

  • 300 g quinoa
  • groentenbouillon
  • 200 g feta
  • 1 butternutpompoen
  • 2 rode uien
  • 1/2 sinaasappel
  • 80 gehakte walnoten
  • 2 el zwarte olijven in ringetjes
  • 100 g rozijnen
  • honing
  • garam masala
  • peper, zout
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snijd de pompoen in grove repen. Schil en verwijder de zaadjes. Snij in grove blokjes.
  3. Pel de rode uien en snij in ruwe halve ringen.
  4. Doe de pompoen en ui in een grote ovenschotel. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met vloeibare honing. Strooi er ook wat gedroogde tijm over.
  5. Rooster de pompoen gedurende 35 minuten in de oven. Halverwege eens omroeren.
  6. Meet de quinoa af en doe met 2x dit volume groentebouillon in een kookpot. Breng aan de kook en voeg een snuifje garam masala toe (Oosterse kruidenmix). Kook zolang de verpakking aangeeft (zowat een kwartier).
  7. Rooster de noten in een droge pan. Laat de rozijnen wellen in wat warme bouillon.
  8. Kruid de gare quinoa met wat peper en zout. Laat de rozijnen uitlekken en meng samen met de noten onder quinoa.
  9. Voeg ook de pompoen toe.
  10. Snijd de feta in blokjes en meng samen met de olijven onder de quinoa. Pers 1/2 appelsien en meng het sap onder de salade.
  11. Smakelijk!