Categorie: Recepten

Vegetarische gyros

Op vakantie 2 keer lekkere gyros gegeten. Dat moesten we dan ook eens zelf proberen. Heel lekker!

IMG_0485

Voor 4 personen:

  • 500 g seitan
  • 2 kleine uien
  • 4 teentjes look
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 bos verse basilicum
  • 180 ml olijfolie
  • Een handvol verse peterselie
  • 1 el gedroogde rozemarijn
  • 1 el gedroogde tijm
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 el suiker
  • Zout
  1. Snij de seitan in reepjes. Snij de ui en look fijn. Meng de seitan, ui en look in een kom en voeg de olijfolie en suiker, paprikapoeder, chilipoeder en tijm toe. Meng alles een tijdje stevig door mekaar zodat de marinade wordt opgenomen.
  2. Bak de gyros in een ruime pan knapperig.
  3. Meng de rozemarijn, fijngesneden peterselie en basilicum onder de gyros.

Heel lekker met frieten!

Salade met zoete aardappel, bietjes en witlof

Heerlijk en gezond.

salade met zoete aardappel, bietjes en witlof

Voor 2 personen:

  • 3 zoete aardappelen
  • 400 g rode bietjes in blokjes (2 kleine blikjes)
  • 3 kleine stronkjes witlof
  • 40 g rucola
  • paar blaadjes gewone sla
  • yoghurtdressing
  1. Schil de zoete aardappelen en snij deze in blokjes. Was ze. Stoom in 7 minuten gaar met aanhangende vocht (microgolf 750 Watt – schaal met deksel).
  2. Was de sla en schik de blaren in een groot bord.
  3. Schik hier de rucola op.
  4. Verwijder het harde middelste van het witloof en snij de blaren in dunne reepjes. Doe deze op de rucola.
  5. Giet de aardappelblokjes af en laat ze iets afkoelen (ik heb ze liefst nog wat lauw). Schik op de salade.
  6. Als laatste de blokjes biet en de saus.

Tiramisu, iets gezonder

Vingerkoekjes gevonden in de kast. Geen mascarpone in huis. Dus geen tiramisu. Dan maar een variant verzinnen.

Voor 2 amusekommetjes (kleine porties dus):

  • 4 vingerkoekjes
  • 1 potje sojajoghurt
  • 90 g ricotta
  • 2 tl agavesiroop
  • paar druppels vanille-essence
  • kopje straffe koffie
  • cacaopoeder

Maken:

  1. Meng de ricotta met de yoghurt en roer er de agavesiroop en vanille-essence goed onder.
  2. Breek per kommetje 1 lange vinger in stukken en laat hier koffie in trekken.
  3. Doe dan wat van het ricottamengsel op het koekje.
  4. Herhaal stap 2 en 3.
  5. Bestrooi met een beetje cacaopoeder.
  6. Laat 3u in de ijskast stijven.

    IMG_0184