Categorie: Recepten

Rode bietensoep – borsjt

Typisch Russische soep. Wij leerden ze kennen in Letland.

bietensoep

Wat nodig voor 4 personen:

  • 500 g verse rode bietjes (niet gestoomd)
  • 250 g witte kool, fijngesneden
  • 1 ui
  • 2 stengels witte selder
  • wat gedroogde dille
  • 1,5 l groentebouillon
  • 1 el azijn
  • zure room
  • peper, zout, boter
  1. Snij de ui en selder in ringen. Schil de bietjes en rasp grof.
  2. Smelt wat boter in een kookpot en bak hierin de ui glazig.
  3. Voeg de biet (op 100g na) en selder erbij en bak nog 5 minuten mee met de ui.
  4. Voeg de bouillon toe en laat 40 minuten koken.
  5. Doe de kool en resterende bietjes erbij en laat nog 10 minuten verder koken.
  6. Serveer de soep met een schep zure room en wat dille.

Preischotel met korstje van sojagehakt

11022803_748915838560187_1001723133_n

Nodig:

  • 1 prei
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 2 eieren
  • 250 ml melk – boter – bloem – bouillonpoeder
  • 2 handjes gemalen kaas
  • nootmuskaat – peper – zout
  • 1/2 zakje natura soja gehakt
  • paneermeel
  • olijfolie

Aan de slag:

  1. Schil de aardappelen en kook gaar.
  2. Kook de eieren hard.
  3. Snij de prei in ringen, was en bak in gaar in wat olie. Koud met peper en zout.
  4. Smelt wat boter in een pannetje. Roer de bloem erdoor en voeg melk toe om saus te maken. Kruid met groentenbouillon, peper, zout en nootmuskaat. Zet het vuur af en roer de gemalen kaas eronder.
  5. Verwarm de grill voor.
  6. Doe het sojagehakt in de juiste hoeveelheid water (zie verpakking)
  7. Stamp puree van de aardappelen, samen met wat melk. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  8. Doe de puree in een overschotel. Schik de prei erover en de eitjes (in schijfjes). Giet de kaassaus erover.
  9. Verdeel heel dun het gehakt over de schotel en bestrooi met paneermeel. Besprenkel met olijfolie.
  10. Zet onder de grill totdat het korstje goed gaar en mooi bruin is.