Tomaten-paprikasoep met rode currypasta

Een restje rode currypasta verwerken? Kan ook perfect in de soep. Deze pittige soep smaakte heerlijk.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 wortel
  • 1 tomaat
  • 1/2 blik tomatenstukjes
  • 1 el tomatenketchup
  • 1 ui
  • 1 grote tl rode currypasta
  • 1 liter water
  • 1,5 bouillonblokje
  • 1 el gedroogde basilicum
  • peper
  • olijfolie
  1. Snij de ui, paprika’s en wortels in stukjes en bak gedurende 5 minuten in olijfolie.
  2. Voeg de tomaat in stukjes, currypasta, basilicum, ketchup en de tomatenstukjes toe en laat nog 10 minuten sudderen.
  3. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat nog een kwartiertje koken.
  4. Kruid met peper en mix de soep.

Bhavani – Brugge

’s Avonds kozen we in Brugge voor Indisch. Altijd fijn om te proeven van andere culturen. Bhavani ligt aan het Simon Stevenplein, vlakbij de markt. Je kan er gaan eten maar ook afhalen.

We kozen allebei iets verschillend maar combineerden uiteindelijk onze gerechten. De namen zijn me ondertussen reeds ontglipt, maar ik had een stoofpotje van spinazie en geelwortel met tomatensaus en room. Tijs had een mengsel van groenten met een saus van komijn en andere kruiden. Erbij kregen we rijst en een soort dikke pannenkoek van grijze bloem. Deze bijgerechten moet je wel apart bijbestellen. De eerste happen waren wat pikant, maar eens dat gewoon smaakte het eten best lekker. We sloten af met huisbereid mango ijs en ging tevreden naar buiten.

Tonka – Brugge

Tijdens onze citytrip Brugge hebben we Tonka aangedaan, een Tearoom aan het Walplein. Dit is niet vegetarisch, maar je vindt er als niet-vleeseter zeker je gading. Je kan er terecht voor lunch, wafels en pannekoeken.

Ik nam een salade met geitenkaas, mijn vriend een quiche. Allebei waren we zeer tevreden met wat we kregen voorgeschoteld, meer nog het was de lekkerste salade die ik ooit heb gekregen. De kaas perfect smeuïg, appels heerlijk gecarameliseerd.

De koffie- en theekaart is zeer uitgebreid. Thee wordt geserveerd met een of ander vruchtenpuddinkje. Zeer lekker, wat ook wel mag als je 3 euro betaalt voor een thee. Het eten zelf schommelde rond de 10 euro. Een aanrader!

Pizza met pittige tomaten-spinaziesaus

Zelfgemaakte pizza, heerlijk. Zelfgemaakt slaat dan vooral op het beleg. Om het deeg ook zelf te maken zal ik toch ergens heel veel tijd moeten vinden. Ach ja, in de winkel vind je ook lekkere bodems.

Voor 2 personen:

  • 1 pizzabodem 25-30 cm doorsnede
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 1 ui
  • olijfolie
  • 2 teentjes look
  • 1 (of 2) verse chilipepers, fijngehakt
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 175 g verse spinazie
  • gemalen kaas
  • peper en zout
  1. Verwarm wat olijfolie in een pan en voeg de ui, look en pepertjes toe. Roerbak op een laag vuur in 5 minuten zacht.
  2. Knip de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg ze samen met het blik tomaten en wat peper en zout toe. Laat 15 onafgedekt zacht koken. Af en toe roeren.
  3. Doe de steeltjes van de spinazie en snijd hem fijn.
  4. Roer de spinazie door de saus en kook nog 5 à 10 minuten tot de spinazie geslonken is. Laat de saus wat afkoelen.
  5. Warm de oven voor op 220°C. Bestrijk de pizzabodem met olie van de zongedroogde tomaten of olijfolie. Verdeel de saus erover en bestrooi met gemalen kaas. Bak hem 20 minuten in de oven.