Quornstoofpotje met prei

De eerste keer dat mijn liefste blij was dat ik Quornblokjes had gemaakt; goed gemarineerd en met prei. Serveer met rijst. De gember kan je altijd weglaten als je wil.

Tip: zet de Quorn al enkele uren op voorhand te marineren!

Voor 2 personen:

  • 4 el sojasaus
  • 1 el appelazijn
  • 150 Quorn in blokjes
  • 1 tl vloeibare honing
  • 1 dl groentenbouillon
  • 2 tl maïzena
  • 1 el wokolie
  • 2 stengels prei, in dunne ringen
  • 1/2 rood pepertjes, zonder zaadjes
  • 2,5 cm gember in dunne reepjes
  • zout en peper
  1. Meng de sojasaus met de azijn. Voeg quorn toe en meng goed. Laat enkele uren staan (min. 30 minuten).
  2. Neem de quorn met een schuimspaan uit de kom en bak ze tot ze vanbuiten knapperig zijn. Roer honing, bouillon en maïzena door de resterende marinade.
  3. Leg de quorn even apart. Verhit opnieuw wat wokolie in een pan en roerbak de prei, chilipeper en gember 2 minuten. Strooi er wat zout en peper over.
  4. Doe de quorn er terug bij en meng de marinade eronder. Laat even verder koken tot de groenten een dikke laag glans hebben. Serveer meteen.

Pizza Fiorentina

Heerlijke pizza. Met 1 heb je ruim voldoende voor 2 personen.

Benodigdheden voor 1 pizza (25-30 cm doormeter)

  • 1 pizzabodem
  • 1 ui
  • 175 g verse spinazie
  • 1/2 blik fritto
  • nootmuskaat
  • bolletje mozarella
  • 1 ei
  • geraspte gruyère
  • olijfolie
  1. Snij de ui in dunne ringen. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de ui 5 minuten op een laag vuur. Doe de spinazie erbij en bak tot deze is geslonken. Druk met een vork het vocht eruit in een zeefje.
  2. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de bodem op een bakplaat en bestrijk met 1 el olijfolie. Verdeel de tomatensaus erover, laat langs de rand 1,5 cm vrij. Verdeel ook het spinaziemengsel erover en bestrooi goed met nootmuskaat.
  3. Snij de mozarella in plakjes en verdeel over de pizza. Sprenkel er 1 el olijfolie over. Bak 10 minuten.
  4. Haal de pizza uit de oven. Maak in het midden een kuiltje in het beleg en breek hierin het ei. Bestrooi de pizza met wat gruyèrekaas en zet nog 7 minuten in de oven.

Levensboom – Hasselt

We hadden wat te vieren en zijn eindelijk in de Levensboom binnen geraakt. Netjes gereserveerd en toen we binnen kwamen in het kleine restaurantje was er nog net genoeg plaats voor ons 2.

We gingen allebei voor het herfstsoepje van koraallinzen en de dagschotel. Die dagschotel was tricolore rijst met seitan stoverij zoetzuur en een assortiment van groenten. Echt heel lekker, ik ga toch ook eens experimenteren met seitan. De stoverij en rijst mocht je bijvragen zoveel je wou, maar de portie op het bord was ruim voldoende. Verzadigd sloten we af met een koffie. Bij de rekening kregen we nog een hazelnootjenever geserveerd, een fijne verrassing.