Tag: ananas

Pannetje met Tandoori Massala

Dit weekend van een vriendin een verrassingspakket ontvangen. Erg leuk, allerlei spullen uit een Aziatische supermarkt. De kruiden die ik voor dit eenpansgerecht gebruikte heb ik ook van haar. Ze heten ‘Tandoori Massala’ en er zit onder andere koriander, zout, paprika, komijn, mangopoeder, look en ui in. Heel lekker.

Voor 1 persoon:

  • 2 kleine aardappelen, in blokjes
  • 2 handen groene boontjes
  • 1 blikjes ananas, in stukjes
  • 100 g quornblokjes
  • 1/2 tl Tandoori Massala
  • olijfolie
  1. Kook de aardappelen samen met de boontjes 8 minuten in water in de microgolf. Giet af.
  2. Bak samen met de ananas en quorn in wat olijfolie. Doe er de kruiden en 5 el water bij. Bak verder door tot alles goed gaar is.

Kokos-curry met tofu, ananas en bakbanaan

Mijn tweede experiment met bakbanaan. Een pak beter dan het eerste. In dit recept komt de halfrijpe bakbanaan echt goed tot zijn recht. Hij heeft een aardappel-banaansmaak en past perfect bij de curry en ananas. Serveer met rijst of gebakken aardappelen.

Voor 2 personen:

  • 1 bakbanaan, in schijven
  • 3 schijven verse ananas, in grote blokjes
  • 100 g groene boontjes (diepvries)
  • 150 g champignons, in schijfjes
  • 150 g tofu, in blokjes
  • 3 dl kokosmelk
  • 1,5 el Thaise rode currypasta
  • 1 tl honing
  • zwarte peper, beetje chilipoeder
  • olijfolie
  1. Bak de champignons, banaan en ananas in een pan met olijfolie. Doe er even later ook de tofu bij.
  2. Voeg de boontjes, kokosmelk, currypasta en honing erbij en laat sudderen tot de boontjes gaar zijn.
  3. Kruid met zwarte peper en een beetje chilipeper.

Ananastaartje

Weer een ‘goeike’ om de restjes bladerdeeg van een tweepersoonsquiche te verwerken. Kan ook zonder de ananas, dan heb je een puddingtaartje.

Benodigdheden voor 2 stuks:

  • restjes bladerdeeg
  • 1 blikje ananas
  • 1/4 zakje puddingpoeder
  • melk
  • 1,5 klontje suiker
  • 1 el suiker
  • sausbinder
  • citroensap
  1. Maak 2 ronde vormpjes met opstaande rand. Prik in de bodem en zet 7 minuten in de oven.
  2. Maak een dikke pudding met het puddingpoeder, melk en suiker (cfr. verpakking)
  3. Doe de pudding op de koekjes en zet voor 10 minuten terug in de oven (200°C)
  4. Kook een bodempje ananassap met 1 el suiker. Plet 3 schijven ananas en kook mee, voeg wat citroensap toe. Meng 1/3 tl sausbinder met wat ananassap en kook mee tot het mengsel ingedikt is.
  5. Snij het andere schijfje ananas in kleine partjes en laat nog even meekoken.
  6. Verdeel het ananasmengsel over de taartjes en zet nog 7 minuten in de oven.