Tag: lasagne

Lasagne met ricotta en courgette

Zomerse lasagne. Heerlijk.

Voor 2 personen:

  • 10 lasagnevellen
  • 1 courgette
  • 4 tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 tl oregano
  • 1/2 tl knoflookkruiden
  • 140 g ricotta
  • 1/2 ei
  • 1 tl citroensap
  • gemalen emmenthaler
  • zout, peper
  • olijfolie
  1. Zet de grill aan. Snij de courgette in de lengte in dunne plakken. Leg deze op de bakplat en besmeer met olijfolie en bestrooi met wat zout. Zet 12 minuten onder de warme grill (tot ze lichtjes bruin kleuren).
  2. Snij de tomaten in stukjes en doe samen met de tomatenpuree en knoflook in een kookpot. Leng aan met 1/2 kopje water. Breng aan de kook tot het een saus wordt. Kruid met peper, zout en oregano.
  3. Meng in een kom de ricotta met het citroensap, het ei en een handje gemalen kaas.
  4. Doe wat tomatensaus op de bodem van een overschotel. Bek met 2 bladen lasagne, weer tomatensaus, weer lasagne, tomatensaus, een laagje courgette, twee derde van het ricottamengsel en dan weer een laag courgette. Vervolgens nog een laag tomatensaus en lasagne en nog een laag tomatensaus en lasagne. Op het laatste vel smeer je nog een beetje tomatensaus en verdeel je de rest van het ricottamengsel. Bestrooi met gemalen kaas.
  5. Zet 30 minuten op 200°C in de oven.

Lasagne met pesto en olijf

Deze lasagne is misschien niet echt ‘volgens de regels’. Een echte Italiaan vindt het misschien wat té, maar wij vonden het erg lekker.

Voor 3 personen:

  • 12 lasagne blaren
  • 370 ml tomatensaus
  • 250 g champignons
  • 8 groene olijven
  • 1 teentje look
  • 4 blokjes diepvriesspinazie
  • 2 el pesto
  • wat melk
  • olijfolie
  • 150 ml bechamelsaus
  • gemalen kaas
  1. Snij de champignons in schijfjes en bak kort in olijfolie met de geperste look. Voeg de pesto erbij en een geut melk. Laat wat inkoken tot een saus. Voeg ev. wat sausbinder toe.
  2. Laat de spinazie ontdooien in de tomatensaus en voeg ook de in schijfjes gesneden olijf erbij.
  3. Bestrijk de bodem van een ovenschotel met een dun laagje tomatensaus. Leg hierop 3 bladen lasagne.
  4. Leg dan een dikkere laag tomatensaus op de blaadjes. Dek weer af met een laag lasagne.
  5. Doe de helft van het champignonmengsel erop en overgiet met de helft van de bechamelsaus.
  6. Dek af en maak weer een laag tomatensaus.
  7. Bedek met lasagnevellen – champignons – bechamelsaus
  8. Leg de laatste laag vellen en bedek met het laatste restje tomatensaus. Bestrooi met gemalen kaas.
  9. Zet gedurende 35 minuten in de oven op 200°C.

Lasagne met tomatensaus en pestogroenten

Yummie yummie

Voor 2 personen:

  • 9 lasagnevellen
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 170 g champignons, in schijfjes
  • 2 el pesto
  • 220 ml bechamelsaus
  • 1 potje tomatenpuree
  • 1/2 bouillonblokje
  • gemalen kaas
  • olijfolie
  • peper, nootmuskaat

Bereiding:

  1. Bak de groenten 5 minuten in olijfolie. Meng de pesto eronder en bak verder tot de groenten gaar zijn. Kruid met wat peper.
  2. Maak 220 ml bechamelsaus (klontje boter laten smelten, bloem doorroeren, goed roerend melk toevoegen). Meng hieronder de tomatenpuree en het verkruimeld stuk bouillon. Kruid met nootmuskaat en peper.
  3. Leg een laagje groenten in een ovenschotel. Leg hierop 3 lasagnevellen. Bedek met een laagje groenten, tomatensaus en weer een laagje lasagne. Herhaal deze stap nog een keer. Verdeel de laatste groenten en saus over de lasagnevellen en bestrooi met gemalen kaas.
  4. 40 minuten op 200°C in de oven.