lasagne – Pagina 3

Lasagne met appel en groenten

Lasagne met appel en groenten, klinkt eigenaardig misschien maar valt best wel mee. Past in de categorie van macaroni met peer, een tijd geleden gepost.

Voor 2 personen:

2 courgettes, in lange reepjes
2 wortelen, in reepjes
8 tot 10 lasagnevellen
1 granny smith appel
1,5 el peterselie (diepvries)
100 g gemalen kaas
2 dl lichte room
zout
zwarte peper

Kook de groenten kort in licht gezouten kokend water.
Giet af en laat uitlekken op een keukenhanddoek.
Snij de geschilde appel in schijfjes.
Meng de kaas met room en peterselie. Kruid met peper en zout.
Leg lasagnevellen op de bodem, doe daarop groenten, saus, lasagne, groenten, saus, lasagne, groenten, saus en eindig met gemalen kaas.
Zet 35-40 minuten in de oven op 180°.

Lasagne met groenten en feta

Eigenlijk een hele gewone groentelasagne, maar dan met een beetje feta in plaats van bechamelsaus.

Ingrediënten voor 2 à 3 personen:

1 aubergine
1 courgette
2 tomaten
2 rode paprika’s
1 uien
1 teentjes knoflook
200 gr gepelde tomaten
100 gr verbrokkelde feta
9 lasagnebladen
2 eetlepels olijfolie
gemalen kaas
basilicum
peper en zout

Was de aubergine en courgette en snijd in stukjes.
Dompel de tomaten, ingekruist, enekele minuten in warm water. Ontvel ze en snijd in kleine stukjes. Snij de paprika’s in kleine stukjes. Snijd de uien fijn en pers de knoflook.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de uien en knoflook.
Voeg de courgette en aubergine toe en laat een gedurende een tweetal minuten bakken.
Voeg de paprika, tomatenblokjes en gepelde tomaten toe en laat deze 10 minuutjes pruttelen. Breng op smaak met de basilicum, zout en peper.
Vet een ovenschaal in met de andere lepel olijfolie en schik om en om de saus, wat feta en de blaren. Op de bovenste laag bladen doe je nog wat saus en gemalen kaas.
Plaats de lasagne +/- 30 minuten in de oven.

Groene lasagne met zelfgemaakte pesto

Deze lasagne zou normaal gemaakt moeten zijn met groene lasagnebladeren, vandaar de naam, maar dat ‘experiment’ laat ik aan jullie over. In ieder geval, met de standaardbladeren is dit recept ook al overheerlijk. De saus (witte saus + zelfgemaakte pesto) kan je ook gebruiken als groentensaus.

Groene lasagne met zelfgemaakte pesto Ingrediënten voor 2 personen:

30 g boter
30 g meel
450 ml melk
zout
nootmuskaat
170 g aardappelen
200 g groene boontjes
9 lasagnebladeren
75 g gratinkaas
Voor de pesto
25 g basilicum
2 kleine teentjes knoflook
2 el olijfolie
50 ml melk
1 el pijnboompitten
zout, peper
25 g gemalen kaas

Bereiding (1u15)

Kook de boontjes gedurende 7 minuten in water en aardappelblokjes van 2 op 2cm gedurende 10 minuten. Giet nadien af en laat goed uitlekken.
Bechamelsaus: Smelt de boter in een pannetje, meng het meel er onder en voeg beetje bij beetje de melk toe. Goed roeren! Kruid met zout en nootmuskaat.
Was de basilicum en versnipper hem. Meng met de rest van de pesto-ingrediënten en pureer de pesto. Meng onder de bechamelsaus.
Doe de aardappelblokjes en boontjes onder de pestosaus.
Vet een ovenschotel in. Doe 3x een laagje saus gevolgd door een laagje lasagne. Sluit af met nog een dun laagje saus en bestrooi met gemalen kaas.
20 minuten in de oven op 240° (hetelucht 220°) en nadien nog 10 laten rusten in de uitstaande oven.

Lasagne met spinazie, paprika en champignons

350 g verse spinazie
6 lasagnebladen
1 ui
1 rode paprika
200 g champignons
melk
2 eetlepels bloem
2 grote handen gemalen kaas
zout, peper, nootmuskaat
boter, olijfolie

Snijdt de champignons in schijfjes en de paprika in blokjes en laat even bakken in olijfolie. Doe er de spinazie bij en laat verder bakken tot deze gekrompen is. Kruid met zout en veel peper.
Bak de versnipperde ui bruin in 2 eetlepels boter. Roer er de bloem onder en voeg beetje bij beetje de melk toe. Roer tot je een redelijk vloeibare saus krijgt. Kruid met zout, peper en veel nootmuskaat. Neem de pan van het vuur en roer er een goede hand gemalen kaas onder.
Leg een laagje groenten, een laagje blaadjes, groenten, saus, lasagne, groenten, saus, lasagne, groenten, saus en bedek met gemalen kaas. Zet 32 minuten in de oven op 190°.