Nasi

Voor 2 personen:

  • 3 el nasikruiden
  • 150 g rijst
  • 1 preiwit
  • 70 g shiitakes
  • wokolie
  • 2 eieren
  1. Kook de rijst gaar.
  2. Week de nasikruiden in wat warm water.
  3. Snij de prei in ringen en de shiitakes in stukjes.
  4. Bak de prei in wokolie en voeg even later de shiitakes erbij. Laat nog 4 minuten samen bakken.
  5. Kluts de eieren bij de prei en laat deze goed roerend meebakken, zodat je roerei krijgt.
  6. Voeg de rijst, nasikruiden en wat extra wokolie toe en laat nog even samen bakken.

Lekker met loempia en chilisaus.

Minestrone

Lekkere maaltijdsoep.

Voor 4 personen:

  • 1 prei, in ringen
  • 1 wortel, in schijfjes
  • 2 teentjes look, geperst
  • 1 aardappel, in blokjes
  • 1 courgette, in plakjes
  • 100 g groene boontjes, in stukken
  • 1 blik witte bonen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 85 g korte macaroni
  • 2 liter groentebouillon
  • fijngehakte platte peterselie
  • geraspte parmezaam
  • olijfolie
  1. Kook de macaroni tot hij gaar is. Laat uitlekken en zet aan de kant.
  2. Bak de prei en look gedurende 5 minuten op een matig vuur.
  3. Voeg de wortel, aardappel, courgette, groene boontjes, tomatenblokjes, tomatenpuree en bouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes verder koken tot de groenten gaar zijn (zo’n 20 minuten).
  4. Voeg de pasta en de witte bonen toe en warm de soep goed door.
  5. Schep op en bestrooi met de peterselie en parmezaan.

Vlaamse ovenschotel

Puree met een korstje, op een bedje van verse groenten en kruidenkaas.

Voor 2 (hongerige) personen:

  • 500g aardappels
  • 1 prei
  • 200g champignons
  • 3 tomaten
  • 1 wortel
  • 1 teentje look
  • 1 ei
  • melk
  • peper, zout
  • nootmuskaat
  • boter
  • paneermeel
  • gemalen kaas
  • 90g verse kruidenkaas
  • scheut witte wijn
  • 2 kleine tl bloem
  1. Schil de aardappelen. Snij ze in stukken en kook 16 minuten in een kom water in de microgolfoven (900W).
  2. Snij de prei en wortel in ringen van zowat een halve centimeter.
  3. Smelt wat boter in een grote pan en fruit hierin kort de fijngesneden look. Voeg prei en wortel toe en laat enkele minuten bakken. Kruid met peper en zout.
  4. Snij de champignons en tomaten in stukken.
  5. Giet wat wijn bij de prei en strooi de bloem over de groenten. Goed mengen.
  6. Verwarm de oven op 250°C.
  7. Voeg de champignons en tomaten toe en laat nog een paar minuten verder bakken.
  8. Haal de pan van het vuur en meng de kruidenkaas door de groenten.
  9. Maak puree van de aardappels met melk, ei, peper, zout en nootmuskaat.
  10. Doe de groenten in een ovenschotel en bedek met een laag aardappelpuree.
  11. Strooi er wat gemalen kaas en paneermeel over en werk af met enkele kleine blokjes boter.
  12. Zet 8 minuten in de oven en laat daarna nog 4 minuten grillen.

 

Quornstoofpotje met prei

De eerste keer dat mijn liefste blij was dat ik Quornblokjes had gemaakt; goed gemarineerd en met prei. Serveer met rijst. De gember kan je altijd weglaten als je wil.

Tip: zet de Quorn al enkele uren op voorhand te marineren!

Voor 2 personen:

  • 4 el sojasaus
  • 1 el appelazijn
  • 150 Quorn in blokjes
  • 1 tl vloeibare honing
  • 1 dl groentenbouillon
  • 2 tl maïzena
  • 1 el wokolie
  • 2 stengels prei, in dunne ringen
  • 1/2 rood pepertjes, zonder zaadjes
  • 2,5 cm gember in dunne reepjes
  • zout en peper
  1. Meng de sojasaus met de azijn. Voeg quorn toe en meng goed. Laat enkele uren staan (min. 30 minuten).
  2. Neem de quorn met een schuimspaan uit de kom en bak ze tot ze vanbuiten knapperig zijn. Roer honing, bouillon en maïzena door de resterende marinade.
  3. Leg de quorn even apart. Verhit opnieuw wat wokolie in een pan en roerbak de prei, chilipeper en gember 2 minuten. Strooi er wat zout en peper over.
  4. Doe de quorn er terug bij en meng de marinade eronder. Laat even verder koken tot de groenten een dikke laag glans hebben. Serveer meteen.