Tag: provençaals

Tarwe met provençaalse saus, groenten en mosterd

Voor 3 personen:

  • tarwe1 grote tas tarwe
  • 5 grote tassen gezouten water
  • 1 wortel
  • 1 courgette
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 100 g peultjes/sluimererwten
  • 1 tomaat
  • 1 pot provençaalse saus
  • 1 el mosterd
  • 1/2 bouillonblokje
  • 1 el rozemarijn
  • peper, zout, olijfolie
  • 1 tl bruchettakruiden
  1. Kook de tarwe in het gezouten water (15 minuten).
  2. Snij de ui, tomaat en paprika in stukjes, de wortel en courgette in dunne schijfjes. Bak de gesneden groenten samen met de peultjes in wat olijfolie. na een tijdje een beetje water en een half bouillonblokje toevoegen. Laat verder sudderen met de rozemarijn.
  3. Wanneer de groenten ongeveer gaar zijn de saus, andere kruiden en mosterd toevoegen. De tarwe toevoegen samen met nog wat water en nog even verder laten pruttelen.

Studentenmenu’s

Bij studenten moeten koken vaak niet teveel inhouden, zeker onder de examens. Daarom deze twee snelklaargerechten: zoetzure rijstschotel en provençaalse tarweschotel:

Zoetzure rijstschotel (voor 2 personen):

  • Zoetzure rijst1 zakje basmatirijst
  • 1 pot zoetzure saus (met extra ananas)
  • 1/2 zak (chinese) wokgroenten
  • klein bakje quornblokjes
  1. Rijst opzetten.
  2. Groenten en quorn wokken. Rijst afgieten en samen met de saus toevoegen.

Provençaalse tarweschotel (voor 2 personen)

  • Tarwe provençaalse saus2 kopjes tarwe
  • 1/4 rode en 1/4 gele paprika
  • 100 g bloemkool
  • 1/2 ui
  • 1 wortel opgeraspt tot slierten
  • 1 kleine tomaat in stukjes
  • een beetje brushetta kruiden
  • 1 pot provençaalse saus (uncle ben’s)
  1. Kook de tarwe volgens aanwijzigingen
  2. Wok de groenten in wat olie
  3. Meng de tarwe en saus eronder. Strooi wat brushettakruiden erover.
  4. Ook lekker met een laagje gemalen kaas in de oven!

Tagliatelle in de oven

Dit schotelde moeder ons voor op kerstavond:

Voor 4 personen, 50-60 minuten:

  • tagliatelle1500g tagliatelle
  • 1 prei
  • 1 wortel
  • zout
  • 150 g room
  • peper
  • nootmuskaat
  • 1/4 knoflookteentje
  • 300 g gemalen kaas
  • 1 eierdooier
  • 2 el gehakte peterselie
  1. Prei en wortel goed wassen en in brede repen snijden. De groenten in zoutwater blancheren en met koud water afschrikken.
  2. Breng de room kort aan de kook en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en knoflook. 2/3 van de kaas eronder laten smelten.
  3. Verwarm de oven voor op 200° (heteluchtoven op 180°). De pasta koken zoals op de verpakking wordt aangegeven. Groenten, eierdooier en peterselie aan de saus toevoegen. Alles mengen en met de overige kaas bestrooien. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is.

Gevulde paprika

Gevulde paprika, je kan er weinig fout mee doen en het is nog feestelijk ook. Hier twee van onze favoriete vullingen.

De provençaalse variant (4 personen, 70 minuten):

  • 100g rijst
  • 2 el paneermeel
  • 250ml groentenbouillon
  • zout
  • zware peper
  • 2 rode, 2 gele en 2 groene paprika
  • 1 kleine courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1-2 el provençaalse kruiden
  • 200g schapenkaas
  • 2 el slaolie
  1. Paprika’s halveren, schoonmaken, wassen. 2 paprika’s naar keuze in blokjes snijden. Courgette wassen en schoonmaken, ui en knoflook pellen, courgette en ui klein snijden, knoflook fijn hakken. Schapenkaas fijnsnijden.
  2. Verwarm oven op 200° (hetelucht 180°). Olie in pan verhitten, rijst daarin zachtjes aanbakken, groenten toevoegen en lichtjes laten bruinen. 150ml groentenbouilllon erbij gieten en 15 min. laten garen. De helft van de schapenkaas toevoegen en met zout, peper en kruiden op smaak brengen.
  3. Groenten-rijstmengsel in de paprikahelften vullen en in een ovenschaal leggen. De overige schapenkaas met paneermeel vermengen en daarmee de paprika’s bestrooien. De rest van de groentenbouillon eroverheen gieten en 30 minuten in de oven laten garen.

of mediterraans getint (4 personen, bereiding 20 minuten, 30 minuten in de oven):

  • 600g aardappelen, in blokjes
  • zout en peper
  • 4 rode paprika’s
  • 125 ml crème fraîche
  • 8 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes
  • 100 g groene olijven zonder pit, in stukjes
  • 3 bosuitjes, in ringetjes
  • 100 g geraspte kaas
  1. Kook de aardappelblokjes in 10 minuten gaar in weinig water.
  2. Halveer de paprika’s overlang en maak ze proper. Verwarm de oven voor op 200°C. Stamp de afgegoten aardappelen tot puree en roer de crème fraîche, tomaten, olijven, bosui en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout
  3. Vul de paprika’s hoog op met het mengsel en plaats ze in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de resterende kaas. Bak ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin zijn.

Deze recepten zijn ook terug te vinden op mijn eetidee, waar u ze aan uw eigen kookboek kan toevoegen.