Tonka – Brugge

Tijdens onze citytrip Brugge hebben we Tonka aangedaan, een Tearoom aan het Walplein. Dit is niet vegetarisch, maar je vindt er als niet-vleeseter zeker je gading. Je kan er terecht voor lunch, wafels en pannekoeken.

Ik nam een salade met geitenkaas, mijn vriend een quiche. Allebei waren we zeer tevreden met wat we kregen voorgeschoteld, meer nog het was de lekkerste salade die ik ooit heb gekregen. De kaas perfect smeuïg, appels heerlijk gecarameliseerd.

De koffie- en theekaart is zeer uitgebreid. Thee wordt geserveerd met een of ander vruchtenpuddinkje. Zeer lekker, wat ook wel mag als je 3 euro betaalt voor een thee. Het eten zelf schommelde rond de 10 euro. Een aanrader!

Couscoussalade met groene groenten en tomatendressing

Warm weer, koud eten. Meestal maak ik couscous met warme groenten en saus, nu stond ie koud op tafel.

Voor 2 personen:

  • 2 kopjes couscous
  • 2 kopjes hete groentenbouillon
  • een kopje erwten (diepvries)
  • een grote hand groene boontjes (diepvries)
  • 2 el rozijnen
  • 1 courgette in dunne reepjes
  • 1 el tomatenfrito (of passata ofzo)
  • 5 el olijfolie + wat om te bakken
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el azijn
  • 1/2 tl mosterd
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el gehakte koriander
  1. Bak de courgettereepjes kort in een pan en laat afkoelen.
  2. Doe de couscous in de hete bouillon en laat wellen.
  3. Doe de erwten en boontjes in warm water en zet 6 minuten in de microgolf op 900W. Wanneer het klaar is de rozijnen bijvoegen en laten weken. Na een minuut afgieten en met koud water afspoelen.
  4. In een kommetje de frito, olijfolie, mosterd, azijn en ahornsiroop mengen.
  5. Doe de groenten in een kom en meng de dressing eronder.
  6. Couscous goed doorhalen met een vork en onder de groenten mengen.

Groene salade met sinaasappelkerriedressing en gepocheerd ei

Een frisse salade met een zeer lekker sausje. Wel wat werk. Wij aten het met puree.

Voor 2 personen:

  • 1/2 krop sla
  • wat veldsla (2 handen)
  • 2 eieren
  • 60 g groene aspergepunten
  • 120 g peultjes (sluimererwten)
  • sap van 1 sinaasappel
  • olijfolie
  • peper, zout
  • 1 tl kerriepoeder
  • 2 el mayonaise
  • 1/2 tl gedroogde basilicum
  • 2 el azijn
  1. Kook de asperges en de peultjes 4 minuten in kokend water. Spoel af onder koud water en laat uitlekken.
  2. Was de sla en doe in stukken.
  3. 1 el olie in een pannetje verwarmen en fruit de kerriepoeder zachtjes. Sinaasappelsap erbij doen en wat laten inkoken. Doe 2 el hiervan in een kommetje, de rest in een grote mengkom.
  4. Doe 2 el mayonaise in het kommetje en meng met de sinaasappel-kerriesaus tot een sausje.
  5. Klop in de mengkom de saus met 2 el olijfolie en peper en zout tot een dressing. Schep de groenten en het basilicum erdoorheen.
  6. Verdeel de salade over diepe borden.
  7. Breng in een pan een laag water met azijn tegen de kook aan. Breek een ei in een kopje en laat het zachtjes in het water glijden. Doe dit met de andere eieren op dezelfde manier. Pocheer 4 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar.
  8. Neem de eieren met een schuimspaan uit het water en laat even uitlekken.
  9. Leg in het midden van elk bord een ei en schep het sausje over de salade.

Lauw-warme rijstsalade met romige groene curry

Deze salade is ook koud nog erg lekker! Wij aten hem met een omelet en wat sla.

Voor 2 personen:

  • 125 g rijst
  • 1 blikje perzikpartjes (of 2 verse perziken in seizoen)
  • 65 g diepvrieserwtjes
  • 2 tl groene currypasta
  • 170 ml kokosmelk
  • zout
  • citroensap
  1. Kook de rijst in water.
  2. Breng de kokosmelk aan de kook en meng de currypasta hierdoor. Laat nog 5 minuten verder sudderen.
  3. Giet de perziken af en besprenkel met citroensap. Halveer de partjes.
  4. Kook wat water en kook er, met een beetje zout, de erwten twee minuten in. Spoel nadien af met koud water.
  5. Meng de rijst, saus, erwtjes en perziken onder mekaar in een slakom.