Berichten met de tag ‘venkel’
Venkelrisotto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Erg lekkere risotto!
Voor 2 personen:
- 1 grote venkel
- 200 g risottorijst
- 100 g zongedroogde tomaatjes
- 1 ui
- klontje boter
- 1 l groentebouillon
- 150 g tofu
- 1 tl oregano
- 2 el gehakte verse peterselie
- zout, peper
- olijfolie
- Smelt de boter in een pan en bak hierin de rijst tot hij glazig wordt. Warm ondertussen de bouillon op in de microgolf.
- Voeg beetje bij beetje de groentenbouillon toe en blijf roeren tot alle groentenbouillon (op 2 lepels na) eronder zit en de rijst gaar is (ongeveer 20 minuten).
- Snipper ondertussen de ui en snij de venkel in reepjes. Knip de tomaatjes in stukjes. Snij de tofu in blokjes. Doe de groenten en tofu samen in een wok en wok tot de venkel beetgaar is. Kruid met de oregano.
- Meng de groenten en fijngehakte peterselie onder de risotto.
Courgette-venkelcrumble
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ik sta er nog steeds van versteld hoe lekker gerechten met venkel wel kunnen zijn. Als er dan toch iets is dat ik tekort ben gekomen in mijn jeugd, dan moet het wel venkel zijn ;). Deze crumble is heel lekker met aardappelpuree en ev. een burger.
Voor 2 personen:
- 1 venkel, in reepjes
- 1,5 courgette, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- olijfolie
- 1 kleine tl salie
- peper, zout
- 0,6 dl witte wijn
- 1,2 dl groentenbouillon
- 30 g boter
- 25 g bloem
- 2 el paneermeel
- beetje tijm
- parmezaan
- Fruit de ui in olijfolie. Doe er de courgette en venkel bij en roerbak 3 minuten.
- Voeg de wijn bij de groenten en laat inkoken. Kruid met peper en zout.
- Voeg de groentenbouillon en salie toe en laat op een zachter vuurtje 15 minuten stoven.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng ondertussen met je handen of een vork de bloem, boter, paneermeel en een beetje parmezaan en tijm tot een kruimelige substantie.
- Doe de groenten in een ovenschotel en strooi er de crumble over. Zet 16 minuten in de oven.
Gegratineerde venkel met wortel en gebakken aardappelschijfjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Tot een jaar geleden was venkel voor mij nog een onbekende groente. Vandaag heeft ze me aangetoond dat ze, naast lekker, ook heel feestelijk kan zijn. Mensen die liever geen gegratineerd witloof eten, kunnen voor gegratineerde venkel aanschuiven!
Gegratineerde venkel voor 2 personen (rest onderaan):
- 1 grote venkel
- 2,5 dl melk
- 1 el bloem
- 1 el boter
- peper, zout
- beetje gemalen kaas
- strooiparmezaan
- 1/2 snee brood
- olijfolie
- Snij de stelen en ‘het wortelstuk’ van de venkel en snij daarna in 6 parten. Kook deze in 1,5 dl melk tot ze zacht zijn (15 minuten).
- Schep de venkel met een schuimspaan uit de melk en bewaar de melk.
- Smelt de boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Voeg beetje bij beetje de venkelmelk toe en nog 1 dl gewone melk. Kruid met peper en zout.
- Leg de halve snee brood 2 minuten in de microgolf. Vet een ovenschotel in met olijfolie. Leg er de venkel in en overgiet met de saus. Bestrooi lichtjes met parmezaan en wat gemalen kaas. Verkruimel het brood erover.
- 20 minuten in de oven zetten.
Voor erbij: 3 wortelen in schijfjes gesneden, 4 minuten in de microgolf met een beetje water, nadien wat nabakken met peper en komijn. 3 aardappelen in schijfjes gesneden, 6 minuten in de microgolf met aanhangend water en nadien bakken in een hete pan met boter.
Tarwe met geroosterde groenten en tomaten-pestodressing
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Dit recept vond ik op Blablablog.nl. Het is een ovenschotel van tarwe en groenten. Vandaag geprobeerd en goedgekeurd.
Ingrediënten (voor 2 personen):
-
1 teentje knoflook - 1 rode paprika’s
- 1 courgettes
- 1/2 venkelknol
- 1 ui
- 1 dikke tomaat
- 2 eetlepels olijfolie
- zwarte peper
- zout
- 125 gram harde tarwe (pak Tarley bijvoorbeeld van het merk Honig of van het merk Ebly)
- 50 g groene pesto
- 50 gram parmezaanse kaas
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 250 graden.
- Pel de knoflook en ui en hak deze fijn.
- Maak de courgette, de venkel en de paprika schoon en snijd deze in stukjes.
- Doe de groenten in een ovenschaal, voeg de gehakte knoflook toe, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi met peper en schep het geheel goed om. Zet de schaal in het midden van de oven en rooster 20 minuten. Schep het geheel na 10 minuten om.
- Breng intussen een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de tarwe gaar in de aangegeven tijd (12-15 minuten).
- Was de tomaten en snijd deze in stukjes. Doe de tomaten in een kom en voeg pesto en 2 eetlepels olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de tarwe af en laat deze uitlekken.
- Schep de tarwe en de kaas door de geroosterde groenten. Schep de tomaten-pestodressing eroverheen en dan…. smullen!!!!