Groene lasagne met zelfgemaakte pesto

Deze lasagne zou normaal gemaakt moeten zijn met groene lasagnebladeren, vandaar de naam, maar dat ‘experiment’ laat ik aan jullie over. In ieder geval, met de standaardbladeren is dit recept ook al overheerlijk. De saus (witte saus + zelfgemaakte pesto) kan je ook gebruiken als groentensaus.

Groene lasagne met zelfgemaakte pestoIngrediënten voor 2 personen:

  • 30 g boter
  • 30 g meel
  • 450 ml melk
  • zout
  • nootmuskaat
  • 170 g aardappelen
  • 200 g groene boontjes
  • 9 lasagnebladeren
  • 75 g gratinkaas
    Voor de pesto
  • 25 g basilicum
  • 2 kleine teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 50 ml melk
  • 1 el pijnboompitten
  • zout, peper
  • 25 g gemalen kaas

Bereiding (1u15)

  1. Kook de boontjes gedurende 7 minuten in water en aardappelblokjes van 2 op 2cm gedurende 10 minuten. Giet nadien af en laat goed uitlekken.
  2. Bechamelsaus: Smelt de boter in een pannetje, meng het meel er onder en voeg beetje bij beetje de melk toe. Goed roeren! Kruid met zout en nootmuskaat.
  3. Was de basilicum en versnipper hem. Meng met de rest van de pesto-ingrediënten en pureer de pesto. Meng onder de bechamelsaus.
  4. Doe de aardappelblokjes en boontjes onder de pestosaus.
  5. Vet een ovenschotel in. Doe 3x een laagje saus gevolgd door een laagje lasagne. Sluit af met nog een dun laagje saus en bestrooi met gemalen kaas.
  6. 20 minuten in de oven op 240° (hetelucht 220°) en nadien nog 10 laten rusten in de uitstaande oven.

Zelfgemaakte ovenfrieten

Appartementje, geen friteuse en de frituur is minstens 2 huizen verder… Niet bij de pakken blijven neerzitten. Patatten schillen en zelf aan het bakken gaan, in de oven.

zelfgemaakte frietenVoor 2 personen:

  • 5 à 6 middelmatige aardappelen
  • olijfolie
  • zout
  • paprikapoeder
  1. Snij de aardappelen in frieten. Dep goed droog. Doe wat olijfolie in een ovenschotel en schep de frieten er doorheen. Strooi een beetje zout over de frieten en goed wat paprikapoeder.
  2. Zet de frieten 35 minuten in een hete oven op 220°. Af en toe omscheppen.
  3. Voor het serveren de frieten deppen met keukenpapier en nog wat paprikapoeder op strooien.

Aardappel-knolseldergratin met kerrie

Een paar dagen geleden Veggie voor Chefs ontdekt. Een project van EVA dat zijn wortels heeft in de vragen van twijfelde professionals en teleurgestelde vegetarische restaurantbezoekers. Veggievoorchefs.be wil mensen die professioneel met horeca en catering bezig zijn, wegwijs maken in alles wat met vegetarische voeding te maken heeft. Koks, cateraars, geranten, zaalpersoneel… kunnen op deze website lezen waarom vegetarische voeding een troef is op elke kaart, hoe lekkere vegetarische maaltijden te bereiden, welke ingrediënten te gebruiken, waar die te kopen, enzovoort.

Ik bracht ook een bezoekje en via de ingrediëntenzoeker kwam ik bij het recept voor aardappel-knolseldergratin. Ik heb geen combi-steamer, dus heb de bereidingswijze maar naar eigen inzichten aangepast. Met een voortreffelijk resultaat. Wij aten soep vooraf en een burger erbij.

Aardappel-knolseldergratin met kerrieIngrediënten voor 2 personen:

  • 0,8 dl sojaroom
  • 230 g aardappelen (in blokjes)
  • 200 g knolselder (in blokjes)
  • 1 tl kerriepoeder
  • margarine
  • peper
  • zout

Bereidingswijze :

  1. Neem aardappel en knolselderblokjes van dezelfde afmetingen (2×2 cm). Zet ze met water 12 minuten in de microgolf in een afgesloten schotel.
  2. Vet een ovenschotel lichtjes in met margarine en bestrooi met peper, zout en kerriepoeder.
  3. Giet de blokjes knolselder en aardappel af en doe ze in de ovenschotel. Bestrooi met peper,zout en kerriepoeder. Giet de sojaroom op de groenten.
  4. Zet 12 minuten in de microgolf op micro+grill (ofwel in de gewone oven) totdat de bovenkant lichtjes bruin is.

Gebakken patatten met noten

Het behoeft niet altijd zwoegen en zweten om lekker te eten. Vandaag creativ potatoes schijfjes (best goed voor diepvriesvoer) gebakken met rode ui en walnoten. Gekruid met zout, nootmuskaat en een beetje salie. De schijfjes had ik wel eerst 4 minuten op 900 watt in de microgolf gezet. Daarbij broccoli gegeten overgoten met een klein beetje sojaroom (niet als saus, eerder voor een subtiel smaakje) nootmuskaat, peper en zout.

gebakken aardappelen met broccoli