Tag: appel

Salade appel-geitenkaas

Vandaag geprobeerd de ‘Salade Geit’ van Tonka in Brugge te imiteren. Hoewel het er misschien niet perfect uitziet – het kaasje was te zeer gesmolten in de oven – was het wel echt lekker.

Voor 2 personen:

  • Wat sla
  • 2 appels
  • klontje boter
  • bruine suiker
  • een kommetje walnoten
  • twee geitenkaasjes (beter met een korstrand rond)
  • 1 el honingmosterd (of mosterd met honing gemengd)
  • 1 el vloeibare honing
  • 2 el olijfolie
  1. Schil de appels (niet noodzakelijk) en haal het klokhuis eruit. Snij ze in schijven.
  2. Grill voorverwarmen.
  3. Laat een klontje boter in een pan smelten en leg de appelschijven er in. Af en toe omdraaien. Bestrooi aan beide kanten lichtjes met bruine suiker en laat dit ook even inbakken.
  4. Rooster de noten in een droge pan.
  5. Geitenkaasje lichtjes met honing besprenkelen. Zet 4 (?) minuten onder de hete grill (ik had 6,5 gedaan).
  6. Was de sla en schik op de borden.
  7. Meng de mosterd, honing en olijfolie en verdeel over de sla.
  8. Schik de appels op de sla. Leg de geitenkaas op een schijfjes appel. Strooi er wat noten over.

Alpro Soya Filet met fruitvulling

Ik ben thuis opgegroeid met bij elke maaltijd de pot spijs (appelmoes) op tafel. Dit leek me dan wel iets, Alpro Soya Filets met fruitvulling – Appel.
In tegenstelling tot de basic Alpro burger vind ik deze variant met smeuïg appellaagje erg lekker, vooral bij de combi ‘aardappelen, groenten, burger’.

Appel-rozijnencakejes

Soms krijg ik plots ongelooflijk veel zin om iets te bakken. Zoals ook vandaag.

Voor 10 cakejes:

  • 100 zelfrijzend bakmeel
  • 50 g zachte boter
  • 100 g suiker
  • snuifje zout
  • 1 tl kaneel
  • 2 el melk
  • citroensap
  • 1 appel
  • 3 el rozijnen, geweekt
  • 2 eieren
  1. Verwarm de oven voor op 180°.
  2. Klop de boter met de suiker schuimig. Doe er het zout bij. Voeg de eieren en melk toe. Goed kloppen.
  3. Meng de bloem goed onder het deeg totdat alles mooi egaal is. Roer het citroensap eronder.
  4. Appel in kleine blokjes snijden (zo groot als de rozijnen) en samen met de rozijnen onder het deeg mengen.
  5. Naar wens kaneel toevoegen.
  6. De vormpjes voor 2/3 vullen en 20 minuten in de oven zetten.
  7. Laten afkoelen op een rooster.

Lasagne met appel en groenten

Lasagne met appel en groenten, klinkt eigenaardig misschien maar valt best wel mee. Past in de categorie van macaroni met peer, een tijd geleden gepost.

Voor 2 personen:

  • 2 courgettes, in lange reepjes
  • 2 wortelen, in reepjes
  • 8 tot 10 lasagnevellen
  • 1 granny smith appel
  • 1,5 el peterselie (diepvries)
  • 100 g gemalen kaas
  • 2 dl lichte room
  • zout
  • zwarte peper
  1. Kook de groenten kort in licht gezouten kokend water.
  2. Giet af en laat uitlekken op een keukenhanddoek.
  3. Snij de geschilde appel in schijfjes.
  4. Meng de kaas met room en peterselie. Kruid met peper en zout.
  5. Leg lasagnevellen op de bodem, doe daarop groenten, saus, lasagne, groenten, saus, lasagne, groenten, saus en eindig met gemalen kaas.
  6. Zet 35-40 minuten in de oven op 180°.