Tag: appel

Appelcake

Benodigdheden voor een bakvorm van 22-24 cm:

  • 80 g boter, zacht gemaakt in de microgolf
  • 1/2 kopje bruine suiker
  • 3 eieren
  • 125 ml melk
  • 1,5 kopje zelfrijzende bloem
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 kopje rozijnen
  • 1 appel
  • olie voor in te vetten
  • Afwerking: 1 el abrikozenjam, 1 tl bloemsuiker, 1 tl kaneel
  1. Meng de bruine suiker met de boter. Klop er een voor een de eieren onder.
  2. Doe de bloem in een mengkom en klop er de melk en het botermengsel onder. Roer er de kaneel en rozijnen onder.
  3. Vet een bakvorm in en doe het deeg erin (al dan niet met bakpapier eronder). Schil de appel en schik de schijfjes appel op de cake.
  4. Zet gedurend 1u20 in de oven op 180°C. Doorprikken om te kijken of de cake klaar is.
  5. Zet een eetlepel abrikozenjam gedurende 1 minuut in de microgolf. Strijk over de cake en bestrooi met een mengsel van kaneel en bloemsuiker.

Witloofsalade met boterhammen met tomatenspread

Lekker als middagmaal.

witloofsaladeVoor de witloofsalade (1 persoon):

  • 1 stronkje grondwitloof
  • 1 tomaat
  • 1/2 appel
  • 1 tl cocktailsaus

Voor de tomatenspread

  • 1 el ricotta
  • 1 el tomatensalsa
  1. Snij het witloof in reepjes, de tomaat en appel in blokjes. Meng alles en doe de cocktailsaus eronder.
  2. Meng de ricotta en tomatensalsa en je hebt lekker beleg.

Pannekoeken met appel-rode vruchtensalsa

pannekoeken met appel-rode vruchtensalsaHeel lekker als dessert, maar ook als gewone maaltijd, want kom nu, ongezond is dit toch niet? Als dessert is dit recept voor 3-4 personen, als maaltijd voor 2.

  • 90 g meel (mengeling bloem en boekweit)
  • 2 dl melk
  • 1 ei
  • 1 tl olijfolie
  • boter
  • 3 kleine appels
  • 120 rode vruchten (diepvries)
  • 4 el water
  • 1 el suiker
  1. Doe het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe hierin een beetje melk, het ei en een tl olie. Meng goed.
  2. Voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe en klop glad. Zet onder een handdoek in de koelkast.
  3. Schil de appels en snij in partjes. Doe samen met de rode vruchten en 4 el water in een kookpot een kook een klein kwartier. Doe er wat suiker onder.
  4. Ondertussen de (dunne) pannekoeken bakken in wat olie. Warm houden.

Herfstpotje met kastanjes, fruit en groenten

Het ziet er misschien niet zo lekker uit, maar schijn bedriegt. Een heerlijke combinatie van allerlei zoete en krachtige smaken, echt iets voor de herfst en bovendien heel gezond.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • herfstpotje met kastanje, fruit en groenten200 g aardappelen
  • 20 g gedroogd eekhoorntjesbrood
  • 1 ui
  • 2 wortelen
  • 125 g kastanjes
  • 1 appels
  • 1 peren
  • half trosje witte druiven
  • 1 teentjes knoflook
  • 2 dl groentebouillon
  • boter en olie
  • tijm, laurier, peterselie
  • peper en zout

Bereiding (60 minuten):

1. Pel de kastanjes. Doe ze in een kookpan met koud water. Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Spoel ze onder de koudwaterkraan en haal met een scherp mesje het fijne vliesje van de vruchten.
2. Schil de aardappelen, snij ze in stukken van max 1 cm dik. Kook de gedroogde paddestoelen 3 minuten in water in de microgolf en laat uitlekken. Snipper de ui. Schrap de wortelen, en snij ze in repen van zowat 6 mm. Schil de appel en de peer. Snij ze in partjes. Spoel de druiven en maak ze los. Pel en hak de knoflook.
3. Verwarm een paar eetlepels olie in een pan. Fruit de ui en de knoflook glazig. Doe er de aardappelen bij. Roerbak een paar minuten. Voeg er de wortelen aan toe. Roerbak weer een paar minuten.
4. Schenk er de bouillon bij. Voeg er de kastanjes en het kruidentuiltje aan toe. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 10 minuten stoven.
5. Doe er de appels en de peren bij. Laat nog 10 minuten stoven, of tot het fruit beetgaar is zonder uiteen te vallen.
6. Bak in een aparte pan de paddenstoelen kort op een hevig vuur, in een beetje boter of olie. Voeg de paddenstoelen en de druiven bij het stoofpotje en laat nog 2 minuten goed doorwarmen. Serveer goed heet.

Tip
Eventueel kan je er nog rijst of couscous bij serveren.