Aardappelwedges met seitan stoverij

aardappelwedges met seitanstoverijFeest op het bord. Aardappelwedges met seitan stoverij.

Voor de wedges (2 personen):

  • 4 aardappelen
  • 1 tl tijm
  • snuifje cayennepeper
  • 1 tl rozemarijn (verbrokkeld)
  • peper, zout
  • olijfolie
  1. Verwarm de oven voor op 225°. Was de aardappelen met de schil en wrijf ze goed schoon. Snij de aardappelen in de lengte in 4 partjes.
  2. Meng de tijm, cayennepeper, peper en rozemarijn in een kom en meng de aardappelpartjes er goed door.
  3. Smeer wat olijfolie op een bakplaat. Schik hierop de aardappelen en bestrooi met een klein beetje zout. Besprenkel lichtjes met wat olijfolie.
  4. Zet gedurende 35 minuten in de oven.

Het recept voor het stoofvlees vind je hier.

Bloemkoolschotel

Smullen!bloemkoolschotel

Voor 4 personen:

  • 1 kleine bloemkool
  • 5 middelmatige aardappelen
  • 300 ml kaassaus (emmentaler + parmezaan)
  • 1 doosje sojagehakt
  • paneermeel
  • olijfolie
  • peper, zout, nootmuskaat
  1. Schil de aardappelen en kook ze met het aanhangend vocht 8 minuten op 750 watt in een gesloten microgolfschaal. Kook de bloemkool beetgaar (niet te plat).
  2. Mengt het gehakt met water.
  3. Maak kaassaus (boter smelten, bloem erdoor roeren, goed roerend melk toevoegen en kaas erin laten smelten) en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  4. Warm de grill op.
  5. Stamp de aardappelen fijn met wat melk, een ei, peper, zout en nootmuskaat.
  6. Doe de puree in een ovenschotel. Schik er de bloemkool op. Overgiet met de kaassaus. Verspreid het gehakt over de schotel. Bestrooi met paneermeel en besprenkel met olijfolie.
  7. Zet gedurende 25 minuten onder de grill (of tot het paneermeel bruin gekleurd is).

Volkorenlasagne met ricotta, paprika en champignons

volkoren lasagne met ricotta, paprika en champignon

Suikervrij en overheerlijk

Voor 2 personen:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 3 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 250 g champignons
  • 1 potje ricotta
  • 1 el citroensap
  • volkoren lasagnevellen
  • bouillonpoeder (biowinkel)
  • peper, zout
  • oregano
  • gemalen kaas
  1. Snij de tomaten in stukjes en kook samen met de tomatenblokjes en bouillon tot een saus. Voeg peper en zout toe.
  2. Snij de paprika in stukjes en de champignons in schijfjes. Bak in wat arachideolie en kruid met origano.
  3. Meng de ricotta met een hand gemalen kaas en kruid met wat peper en zout.
  4. Doe een laagje tomatensaus in een kleine ovenschotel. Leg hierop vellen. Dan 1/2 van het ricottamengsel en een beetje tomatensaus. Een laag vellen, een laag tomatensaus, een laag vellen, een laag paprika en champignons met een beetje tomatensaus, een laag vellen. Sluit af met een beetje tomatensaus en de resterende ricotta. Bestrooi met gemalen kaas.
  5. Zet 35 minuten in de oven op 200°C.

Lasagne bolognese op z’n vegetarisch

Voor 3 personen:

  • 12 lasagnevellen
  • 800 g tomatenblokjes
  • 1 bouillonblokje
  • 3 kleine uien
  • 2 kleine rode paprika’s
  • 1 pakje Damhert vers gehakt
  • melk
  • boter
  • bloem
  • nootmuskaat, peper, zout, lookpoeder
  1. Snij de uien en paprika’s in kleine blokjes. Bak in olijfolie. Kruid met wat lookpoeder. Voeg na 5 minuten de tomatenblokjes toe en 1/2 bouillonblokje. Kruid met peper en zout. Laat dit gedurende 15 minuten pruttelen tot een saus. Af en toe roeren.
  2. Plet het gehakt fijn en bak het in boter lichtbruin. Voeg het bij de tomatensaus.
  3. Oven voorverwarmen op 200°.
  4. Maak 3 dl witte saus (boter smelten, bloem door roeren, melk toevoegen, kruiden met peper, zout, nootmuskaat en 1/2 bouillonblokje).
  5. Leg een bodempje tomatensaus in een ovenschotel. Bedek met 3 lasagnevellen. Hierop weer tomatensaus en witte en saus en vellen. Herhaal dit nog 2 keer en sluit af met een laagje tomatensaus met witte saus en daarop gemalen kaas.
  6. Zet gedurende 40 minuten op 200° in de voorverwarmde oven.