Tag: pasta

Koude pastasalade met peultjes, asperges en pesto

Warm weer? Koude pasta!

Voor 2 personen:koude pasta

  • 250g penne
  • 3 (grote) el pesto
  • 150g groene asperges
  • 80 g peultjes, in tweeën gesneden
  • 1/2 rode paprika, in fijne blokjes
  • 3 lente-uitjes (ajuinpijpjes)
  • peterselie
  • zout
  • 2 el olijfolie
  • geut azijn
  1. Snij de onderste centimeter van de asperges en schil de onderste centimeters. Snij in stukken van  3 centimeter en zet in gezouten water op het vuur.
  2. Doe de penne in een kookpot met water en kook zolang als de verpakking aangeeft.
  3. Nadat de asperges 4 minuten hebben gekookt de peultjes toevoegen en nog eens even lang laten verder koken.
  4. Doe de pesto in een kom, meng de olijfolie en azijn eronder. De fijngesneden paprika en ajuinpijpringetjes eronder voegen.
  5. Pasta en groenten afgieten en overspoelen met koud water, goed laten uitlekken.
  6. Pasta en groenten onder de saus scheppen en kruiden met een beetje zout.

TsjechLog – Pisek

MaestroWie Pisek (Zuid-Bohemen, Tsjechië) bezoekt en graag een ruime keuze vegetarische gerechten heeft kan zeker eens langsgaan bij Maestro Appetito. Deze pizzeria ligt op het pleintje rond het witte kerkje.

De kaart bevat een hele hoop pizza’s en verschillende verse pasta’s waarvan er altijd wel een paar vegetarisch zijn. Ik ging voor de zelfgemaakte verse ravioli gevuld met spinazie en ricotta en met een saus van room en ui. Overheerlijk! En zoals overal in Tsjechië; voor de prijs moet je het niet laten.

Pasta met broccoli, gember en walnoten

Dit had eigenlijk rijst met broccoli, gember en walnoten moeten worden, maar als je geen rijst in huis hebt…

Voor 2 personen:

  • pasta broccoli walnoten gember200 g cravatini of andere pasta
  • 175 g Quornstukjes
  • olijfolie
  • 70 gr gepelde walnoten in stukjes
  • 1/2 broccoli in roosjes
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 1 geraspte schijf gember
  • peper, nootmuskaat
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels maïzena
  • 2 eetlepels zoete sojasaus
  • 3 eetlepels droge witte wijn
  • 1 dl koud water
  • knoflookolie

Bereiding:

  1. Breng de pasta aan de kook in licht gezouten water
  2. Verhit de olie in een wok, bak de walnootstukjes daarin tot ze geurig worden en haal ze met een schuimspaan uit de wok
  3. Roerbak de broccoli 3 minuten in de olie en haal ook die uit de wok
  4. Schenk eventueel wat nieuwe olie in de wok en bak er de knoflook en de gember in
  5. Voeg de Quornstukjes toe en roerbak ± 4 minuten
  6. Voeg dan de broccoli en de walnoten toe, schep om en voeg de kruiden, het zout, de maïzena, de sojasaus, de suiker, de witte wijn en het water toe
  7. Laat zowat 10 minuten sudderen tot de broccoli beetgaar is, eventueel nog wat water bijvoegen
  8. Meng de mix onder de pasta en giet er nog een beetje knoflookolie onder.

P.S. Met rijst heb je 150g gekookte rijst nodig

Ravioli met Miracoli tomaat en ricotta

Vandaag zagen we in de winkel een nieuwe saus van Miracoli staan, ‘Tomato Ricotta’. Meteen proberen dan maar.

Mijn wederhelft gebruikte het voor bij de ravioli en het was heel lekker. Een sterke romige tomatensaus.

  • Ravioli miracoli250 g verse ravioli met 4 kazenvulling
  • 1 pot Miracoli Tomate Ricotta
  • 1 dunne prei, in ringen
  • 1/2 rode paprika in blokjes
  • 125 g champignons in schijfjes
  • olijfolie, zwarte peper
  1. Doe wat olijfolie in een pan en bak hierin de prei. Na een tijdje paprika en champignons toevoegen en verder laten bakken.
  2. Ravioli koken volgens aanwijzingen.
  3. Saus bij de groenten doen, kruiden met een beetje peper en nog 5 minuten laten sudderen.

De saus is eigenlijk iets te veel voor 2 personen. Wil je een makkelijk en lekker ideetje voor hem te verwerken in de lunch van de volgende dag? Pizzabroodjes!