Tag: rijst

Rozemarijnrijst met prei, roerei en smeltkaas

Ik had mezelf rijst gemaakt met prei en ei, maar had het idee dat dit nogal droog zou zijn. Geprobeerd eens een smeltkaasje eronder te laten smelten. Best lekker!

Voor 1 persoon:

  • 1 stoofprei
  • 80 g rijst
  • 2 tl rozemarijn
  • 1 ei
  • 1 smeltkaasje
  • zwarte peper
  • nootmuskaat
  • beetje zout
  • boter
  • olijfolie
  1. Zet water op voor de rijst. Doe er de rozemarijn in.
  2. Snij de prei in ringen.
  3. Kook de rijst. Smelt boter in een pannetje. Stoof hierin de prei met een beetje water. Kruiden met goed wat zwarte peper en wat nootmuskaat. Klein beetje zout.
  4. Verhit wat olie in een pan en maak hier een roerei in.
  5. Giet de rijst af en voeg samen met het ei bij de prei. Roer het smeltkaasje eronder.

Ricotta risotto

Serveer met een frisse salade.

Voor 2 personen:

  • 140 g risottorijst
  • 500 ml hete groentebouillon
  • 1/2 ui
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • 80 g ricotta
  • parmezaan
  • 1 el gedroogde basilicum
  1. Fruit de gesnipperde ui in olijfolie. Voeg de rijst toe en bak tot hij glazig ziet.
  2. Voeg een deel van de bouillon toe en kook tot het vocht is weggekookt. Voeg steeds weer scheppen bouillon bij en laat wegkoken.
  3. Meng de ricotta met basilicum en parmezaan naar smaak. Kruid met peper en zout.
  4. Meng de rijst onder het ricottamengsel.

Geurige curry

Feest ten huize Vrolix, dus ook feest op tafel… net zoals alle andere dagen ;). Heerlijke geurige curry met frisse salade en als afsluiter een mousse de noir de noir. Voor het recept voor dit laatste kan je elders op deze site terecht.

Curry + salade voor twee personen:

  • 125 g Basmati rijst
  • 250 g aardappelen, in blokjes
  • 2 stevige wortels, in reepjes
  • 1 ui, in ringen
  • 1 teentje look, geperst
  • half blik rode bonen, uitgelekt
  • 1 dl groentenbouillon
  • 150 ml kokosmelk
  • 3 ruime tl rode curry pasta (bij oosterse producten)
  • 50 g gezouten cashewnoten, grof gehakt
  • peper, zout
  • olijfolie
  • 1/3 krop sla + 1 tomaat + mayonnaise
  1. Fruit de uiringen en look 5 minuten in olijfolie. Voeg de aardappelblokjes bij en bak nog 5 minuten verder. Voeg wortelen toe en wok nog even door.
  2. Zet water aan de kook voor de rijst.
  3. Dan kokosmelk, currypasta, bouillon, bonen en peper en zout bij de ui voegen. Nog 15 minuten laten sudderen.
  4. Sla wassen, tomaten ontpitten en in blokjes snijden. Beetje mayonnaise onder de tomaat mengen en onder de sla roeren.
  5. Cashewnoten onder de curry roeren (geven speciale touch!) en serveren samen met de rijst de salade.