Tag: tomatensaus

Vegetarische balletjes in tomatensaus met ei en puree

Heerlijk, een echte ‘kinder’maaltijd. Je kan de balletjes ook zonder puree eten, met boterhammen. En nu heb ik meteen een nieuw doel: vegetarische vogelnestjes maken.

Voor 2 personen:

  • 100 g sojagehakt (poeder van Naturana)
  • 130 ml water
  • 1 kleine ui (of een halve grote)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/3 bouillonblokje
  • boter
  • 1,5 el bloem
  • 250 ml + 150 ml melk
  • 4 middelmatige aardappelen
  • 3 eieren
  • nootmuskaat, peper, zout
  1. Snipper de ui. Meng het gehakt met het water en de ui en laat 20 minuten rusten.
  2. Schil de aardappelen en kook 16 minuten.
  3. Kook 3 eieren hard.
  4. Rol balletjes van het gehakt en bak 20 minuten in olijfolie.
  5. Smelt een klontje boter in een pannetje. Roer de bloem erdoor. Goed roerend traag 250 ml melk toevoegen. Meng het blikje tomatenpuree eronder en kruid met het verkruimeld bouillonblokje, nootmuskaat en peper.
  6. Stamp de aardappelen met de melk en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  7. Snij de eieren in partjes.
  8. Serveer de balletjes met de saus, puree en eierpartjes.

Lasagne met tomatensaus en pestogroenten

Yummie yummie

Voor 2 personen:

  • 9 lasagnevellen
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 170 g champignons, in schijfjes
  • 2 el pesto
  • 220 ml bechamelsaus
  • 1 potje tomatenpuree
  • 1/2 bouillonblokje
  • gemalen kaas
  • olijfolie
  • peper, nootmuskaat

Bereiding:

  1. Bak de groenten 5 minuten in olijfolie. Meng de pesto eronder en bak verder tot de groenten gaar zijn. Kruid met wat peper.
  2. Maak 220 ml bechamelsaus (klontje boter laten smelten, bloem doorroeren, goed roerend melk toevoegen). Meng hieronder de tomatenpuree en het verkruimeld stuk bouillon. Kruid met nootmuskaat en peper.
  3. Leg een laagje groenten in een ovenschotel. Leg hierop 3 lasagnevellen. Bedek met een laagje groenten, tomatensaus en weer een laagje lasagne. Herhaal deze stap nog een keer. Verdeel de laatste groenten en saus over de lasagnevellen en bestrooi met gemalen kaas.
  4. 40 minuten op 200°C in de oven.

Mezzaluna met tomatensaus, spinazie en eitjes

Lekker, echt lekker.

Voor 2 personen:

  • 250 g mezzaluna (met vulling van eekhoorntjesbrood en emmentaler)
  • 250 g verse spinazie
  • 1 el Philadelphia natuur
  • 2 eieren
  • 5 cocktailtomaatjes
  • 200 ml witte saus (boter, melk, peper, zout, nootmuskaat)
  • 1/4 bouillonblokje
  • 1/2 blikje tomatenpuree
  • olijfolie
  • 1 snee brood
  1. Kook de eieren hard.
  2. Bak de spinazie in olijfolie en kruid met peper. Roer er de kaas onder en laat de tomaatjes kort meebakken.
  3. Kook de mezzaluna volgens de aanwijzingen (4 minuten).
  4. Maak witte saus en roer er de tomatenpuree en verkruimelde bouillon onder.
  5. Leg een snee brood 1 minuut in de microgolfoven, zodat hij hard wordt.
  6. Schik de mezzaluna in een ovenschotel, doe er de groenten op en schik partjes ei erop. Overgiet met de tomatensaus. Werk af met verkruimeld brood.
  7. Zet 12 minuten onder een hete grill.

Macaroni met spinazie en tomatensaus

De precieze hoeveelheden van de ingrediënten weet ik niet meer altijd, maar het was wel lekker.

Maak macaroni voor 2 personen en kook 2 eieren hard. Bak 300 g verse spinazie tot hij geslonken is, kruid met wat peper en zout. Maak tomatensaus en roer hier 1 el zachte geitenkaas onder.

Meng de pasta, saus en spinazie onder mekaar en leg de eieren er in partjes op.