Quiche met tomaat en mozarella

Vandaag voor het eerst mijn nieuwe Eco bakvorm van Piet Huysentruyt gebruikt (Point-Virgule). Deze bakvorm heeft dezelfde vorm als zijn metalen broertje, maar is gemaakt van polymeer. Hierdoor is de bakvorm ook microgolfbestendig! Jammergenoeg mijn bakvorm wat oneer aangedaan door wat ik er heb ingedaan. Quiche met tomaat en mozarella. Op zich niets mis mee en hij zag er ook verbluffend uit, maar hij was zo nat en de mozarella klitte in slierten bijeen. Daarom bespaar ik jullie het recept en doe ik bij deze een oproep voor een goed quicherecept met tomaten.

quiche tomaten mozarella

Selder met witte saus

16032009En ja hoor, ook wij eten af en toe ‘middag’; soep, patatten, groenten en ‘vlees’. Vandaag groentensoep (wortel – prei – knolselder), patattenpuree (met melk, zwarte peper, veel nootmuskaat en zout), een Griekse rondo van Vivera (Carrefour – GB) en selder met witte saus.

Voor de selder met witte saus neem je bleekselder. Snij in schijfjes en kook gaar in gezouten water. Laat uitlekken. Smelt ondertussen boter in de kookpot, roer er sausbinder doorheen en voeg beetje bij beetje melk toe tot je een goede saus krijgt. Kruid royaal met peper, zout en nootmuskaat en laat de selder er nog 2 minuutjes sudderen.

Gevulde flapjes

Wie zich bij onderstaand recept een heleboel tijd en moeite wil besparen, kiest zich best in de winkel een kant- en klaardeeg uit.

Ingrediënten voor 2 personen:

Deeg:

  • Gevulde flapjes150 g bloem
  • 1/4 tl zout
  • 50 g margarine
  • 1 ei

Vulling:

  • 1 rode ui
  • 50 g feta
  • 1 el margarine
  • 60 g diepvriesspinazie
  • 100 g diepvrieserwten
  • zout, peper

Extra: huishoudfolie, bakpapier (of een ingevette bakplaat), 1 ei

Bereiding:

  1. Meng bloem, zout, margarine en eieren met de kneedhaken van de mixer tot een glad deeg. Verpak het in huishoudfolie en zet het 30 minuten op een koude plaats.
  2. Pel en snipper de ui. Snij de feta in kleine blokjes. Laat de margarine in een pan smelten en bak daarin de ui glazig. Voeg de spinazie toe en laat dit ongeveer 10 minuten afgedekt sudderen. Dan erwten toevoegen en laten pruttelen tot het vocht verdampt is. Feta toevoegen en met zout en peper op smaak brengen.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C. Splits het ei. Kneed het deeg nog eens goed door en rol het uit op een met bloem bestrooid werkvlak. Verdeel het deeg in 8 vierkanten/rondjes en bestrijk ze met eiwit. Schep de vulling er in het midden op en klap het deeg dicht. Leg de pakketjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bestrijk ze met eigeel. Bak 25 minuten.

Chocolade mascarpone

Gisteren een dessertje verzonnen met de restjes mascarpone en het mocht er wezen.

  • 10032009001200g mascarpone
  • 2 opgeklopte eiwitten
  • 2 eierdooiers
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 reep zwarte chocolade
  • 10 cl room
  • Amandelschijfjes (hoeft niet)
  1. Smelt de chocolade in de microgolf in de room en meng goed. Klop de eiwitten stijf.
  2. Meng de rest van de ingrediënten met het chocolademengsel
  3. Spatel de eiwitten eronder. Doe in kommetjes en betrooi met amandel.
  4. Laten opstijven in de frigo