Tag: champignons

Sojarijst met champignons en ei

Eet hier wel nog iets bij, want als volledige maaltijd is het niet zo veel.

rijstVoor 2 personen:

  • 125 g langkorrelige rijst
  • 1 el olijfolie
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1 teentje look
  • 150 g champignons, in plakjes
  • 1 el lichte sojasaus
  • snuifje zout
  • 1/4 tl sesamolie
  1. Doe de rijst in een kookpot met 4,5 dl water. Breng aan de kook en kook de rijst zo goed als gaar.
  2. Verhit de helft olie in een pan of wok en roerbak het ei met een houten lepel. Doe in een kommetje en zet apart.
  3. Doe de andere olie in de pan en roerbak de knoflook enkele seconden, voeg de champignons toe en bak deze 2 minuten mee.
  4. Roer de rijst erdoor en bak 4 minuten mee. Af en toe omscheppen.
  5. Roerei, sojasaus, zout en sesamolie toevoegen. Nog 1 minuut verder verwarmen.

Linzen met champignons

Voor wie van linzen houdt.

fotoIngrediënten voor 2 personen:

  • olijfolie
  • 1 kleine ui in ringen
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 125 g champignons, in plakjes
  • 75 g groene linzen, 1 nacht geweekt, uitgelekt
  • 2 tomaten in partjes
  • 1 laurierblaadje
  • vers gehakte peterselie
  • peper, zout en paprikapoeder
  1. Verhit de olie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, maar nog niet bruin.
  2. Voeg de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Steeds omscheppen.
  3. Voeg de linzen, tomaten, laurier en een kopje water toe.
  4. Kook alles afgedekt een half uur op een laag vuur tot de linzen zacht zijn.
  5. Roer de peterselie erdoor en breng alles op smaak met peper, zout en paprikapoeder.

Serveertip: met loempia.

Pasta met pesto-champignonsaus en broccoli

Volgens Italianen is het toch verboden spaghetti te snijden, he? Dan vraag ik me echt af of dat bij deze meterslange sagna incannulata ook geldt.

pasta pesto-champignonsaus broccoliVoor 2 personen:

  • 250 g sagna incannulata of andere pasta
  • 1 kleine broccoli, in roosjes
  • 250 g champignons, in schijfjes
  • boter, olijfolie
  • melk
  • bloem
  • water
  • 1 grote eetlepel pesto
  • zout, nootmuskaat
  1. Verwarm olijfolie in de pan en bak hierin de champignons. Giet een klein beetje water erbij (1 dl). Verwarm de broccoli 8 minuten op 900Watt in de microgolf met aanhangend water.
  2. Kook de pasta in gezouten water.
  3. Maak 3 dl bechamelsaus (boter smelten, bloem erdoor roeren, stilaan al roerend melk toevoegen). Kruid met zout en nootmuskaat.
  4. Roer de pesto onder de saus en meng de champignons met het kookvocht eronder.
  5. Laat de broccoli en pasta uitlekken.

Quiche met champignons en paprika

quiche paprika en champignonsVandaag kies ik quiche, en wel deze:

  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 250 g champignons, in plakjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 1 dl lichte room
  • 75 ml melk
  • 2 el bindmiddel
  • 3 eieren
  • zout, peper, nootmuskaat
  • thijm
  • 1 rol bladerdeeg
  • olijfolie
  1. Fruit de ui en knoflook. Voeg na een tijdje champignons en paprika toe. Bak gaar en kruid met zout, peper en thijm.
  2. Doe het bladerdeeg in een bakvorm, prik gaatjes met een vork en laat 10 minuten blind bakken op 200°C.
  3. Mix de eieren met melk, room en bindmiddel. Kruid met zout, peper en nootmuskaat
  4. Doe de groenten in de vorm en giet het eiermengsel erover
  5. 35 minuten bakken op 190°C