Tag: pasta

Mezzaluna met tomatensaus, spinazie en eitjes

Lekker, echt lekker.

Voor 2 personen:

  • 250 g mezzaluna (met vulling van eekhoorntjesbrood en emmentaler)
  • 250 g verse spinazie
  • 1 el Philadelphia natuur
  • 2 eieren
  • 5 cocktailtomaatjes
  • 200 ml witte saus (boter, melk, peper, zout, nootmuskaat)
  • 1/4 bouillonblokje
  • 1/2 blikje tomatenpuree
  • olijfolie
  • 1 snee brood
  1. Kook de eieren hard.
  2. Bak de spinazie in olijfolie en kruid met peper. Roer er de kaas onder en laat de tomaatjes kort meebakken.
  3. Kook de mezzaluna volgens de aanwijzingen (4 minuten).
  4. Maak witte saus en roer er de tomatenpuree en verkruimelde bouillon onder.
  5. Leg een snee brood 1 minuut in de microgolfoven, zodat hij hard wordt.
  6. Schik de mezzaluna in een ovenschotel, doe er de groenten op en schik partjes ei erop. Overgiet met de tomatensaus. Werk af met verkruimeld brood.
  7. Zet 12 minuten onder een hete grill.

Spaghetti in de oven

Spaghetti, maar dan toch net iets feestelijker.

Voor 2 personen:

  • 200 g cappelini
  • 1/2 pot Heinz spagheroni
  • olijfolie
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • 1/2 ui
  • 1/2 rode paprika
  • 125 g champignons, in schijfjes
  • 2 teentjes look
  • 150 ml stevige kaassaus (boter, bloem, melk, kruiden, 100 g gemalen kaas)
  • nog een beetje gemalen kaas voor de afwerking
  1. Snij de groenten fijn.
  2. Verhit olie in een pan en bak de ui en look. Voeg de paprika bij en de andere groenten. Bak zachtjes. Voeg de tomatensaus toe en laat nog geruime tijd sudderen.
  3. Kook water voor de pasta en kook deze 4 minuten.
  4. Smelt boter in een pannetje. Maak een roux met melk. Zet de pot van het vuur en roer de kaas eronder. Kruid met peper en veel nootmuskaat.
  5. Doe de cappelini in een ovenschotel. Doe de spaghettisaus erover. Doe daarover de kaassaus en bestrooi met wat gemalen kaas.
  6. Zet 16 minuten onder een hete grill.

(Tip voor 2 personen: maak gewoon saus voor 2 keer, dan kan je alle ingrediënten volledig gebruiken)

Pastaschotel met spinazie en ricotta

Een eigen variatie op lasagne, wegens gebrek aan lasagne vellen.pastaschotel

Benodigdheden voor 2-3 personen:

  • 180 g macaroni
  • 100 g tortellini
  • 125 g ricotta
  • 350 g verse spinazie
  • 1/2 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 tomaten
  • mozarella
  • olijfolie
  • peper en zout
  • basilicum
  1. Kook de macaroni in water. Fruit ondertussen de ui in olijfolie samen met de look. pastaschotel
  2. Voeg de spinazie bij de ui en kruid met peper en zout. Bakken tot geslonken is.
  3. Voeg 4 minuten voor het einde van de kooktijd de tortellini bij de macaroni.
  4. Vet een overschotel in.
  5. Meng de ricotta onder de spinazie.
  6. Doe een laag spinazie in de schotel. Bedek met pasta, weer een laag spinazie, een laag pasta.
  7. Leg de schijfjes tomaat erop, bestrooi met basilicum en sluit af met schijfjes mozarella. Strooi nog wat peper over.

Pasta met bloemkool en gedroogde tomatenpasta

macaroniSmullen!

  • 175 bloemkool in roosjes
  • 200 g maccheroni
  • olijfolie
  • 1/2 ui
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 potje saffraan
  • 3 el rozijnen
  • 2 grote el gedroogde tomatenpasta
  • peper en zout
  1. Kook de bloemkool 3 minuten in water met zout. Voeg dan de broccoli toe en laaten nog 2 minuter verder koken. Haal de groenten uit het water en doe de pasta erin. Kook zoals op de verpakking staat aangegeven.
  2. Fruit de versnipperde ui in wat olijfolie. Pijnboompitten, broccoli, bloemkool en saffraan opgelost in een lepel warm water toevoegen. Rozijnen met de tomatenpasta en wat kookwater van de pasta toevoegen. Peper toevoegen.
  3. Roer goed en nog 2 minuten opwarmen. Pasta afgieten en bij de saus voegen.