spinazie – Pagina 6

Mezzelune met kaassaus en spinazie

Mezzelune is eigenlijk gewoon ravioli in een halve maanvorm, maar dat neemt niet weg dat het toch ook heel lekker is.

De saus kan heel simpel zijn, gewoon wat kruidenboter of -olie, zodat je de vulling nog goed proeft. Wij aten het vandaag echter met kaassaus en spinazie, om ook nog wat groenten binnen te krijgen.

mezzeluni met spinazie Voor 2 personen:

250 g mezzelune met spinazie en ricotta
350 g spinazie
een handje pijnboompitten
220 ml kaassaus (kaas, melk, boter, bloem, beetje bouillon)
peper, zout, nootmuskaat
olijfolie

Bereiding:

Gezouten water aan de kook brengen en hierin de mezzelune 4 minuten koken.
Spinazie in wat olijfolie roerbakken en kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Pijnboompitten roosteren in een droge pan. Kaassaus maken van zo’n 220 ml melk.
Spinazie, pitten en kaassaus mengen.

Lasagne met spinazie, paprika en champignons

350 g verse spinazie
6 lasagnebladen
1 ui
1 rode paprika
200 g champignons
melk
2 eetlepels bloem
2 grote handen gemalen kaas
zout, peper, nootmuskaat
boter, olijfolie

Snijdt de champignons in schijfjes en de paprika in blokjes en laat even bakken in olijfolie. Doe er de spinazie bij en laat verder bakken tot deze gekrompen is. Kruid met zout en veel peper.
Bak de versnipperde ui bruin in 2 eetlepels boter. Roer er de bloem onder en voeg beetje bij beetje de melk toe. Roer tot je een redelijk vloeibare saus krijgt. Kruid met zout, peper en veel nootmuskaat. Neem de pan van het vuur en roer er een goede hand gemalen kaas onder.
Leg een laagje groenten, een laagje blaadjes, groenten, saus, lasagne, groenten, saus, lasagne, groenten, saus en bedek met gemalen kaas. Zet 32 minuten in de oven op 190°.

Tortelloni met spinazie en pestokaassaus

Vanavond laat moeten werken dus voor een keer verwachtte ik gewoon mijn knieën onder tafel te kunnen schuiven. Dat het eten dan ook nog zo lekker was, had ik niet durven dromen.

Ingrediënten voor 2 personen:

een schaaltje tortellini met spinazie
350 g verse spinazie
nootmuskaat, peper
boter
bloem
melk
gemalen kaas
2 koffielepels groene pesto

Doe wat olijfolie in een pan en bak daar al roerende de spinazie in. Kruid met wat peper en nootmuskaat en een beetje zout.
Kook de tortellini volgens aanwijzingen
Met de boter, bloem, melk en gemalen kaas zo’n 150 ml kaassaus. Meng de pesto eronder.
Doe de tortellini in een ovenschotel, de spinazie erop en overgiet met de saus. Zet nog 5 minuten in de oven.

Pasta met groene asperges en spinazie

Vandaag pasta in het groen gemaakt. Vond dit heerlijke recept op http://www.jerryke.be. Enige nadeel is dat ik geen verse spinazie had en diepvriesspinazie heb moeten gebruiken. Ga het zeker ook nog eens met the real stuff proberen.

Ingrediënten (2 personen):

200 gr spaghetti
250 gr groene asperges
150 gr verse spinazie
extra zuivere olijfolie
citroen olijfolie
1 sjalot
geroosterde pijnboomnoten
125 ml room
25 gr ricotta kaas
zwarte peper
grof zout met citroenschil
verse parmesan
verse basilicumblaadjes

Bereiding:

Was de asperges en snij het onderste harde deel af (groene asperges hoeft u niet te pellen). Snij de rest in stukjes van +/- 2 cm. Bak ze op een zacht vuur in wat olijfolie gedurende ca. 15 min.
Maak de spinazie schoon. Pel de sjalot en hak ze fijn. Laat ze glazig worden in wat hete olijfolie en voeg dan de spinazie toe. Als de spinazie krimpt voegt u de room toe en de verse kaas, alsook peper en zout. De spinazie moet lichtjes krokant blijven.
Rooster ondertussen ook enkele pijnboomnoten in een droge anti-kleefpan.
Ondertussen kookt u de spaghetti al dente in gezouten water. Giet de spaghetti dan in een voorverwarmde schotel en meng ze met de spinazie en de saus.
Voeg dan voorzichtig de gebakken asperges toe en serveer in diepe borden.
Werk af met wat citroen olijfolie, wat zout met citroenschil, enkele geroosterde pijnnoten, een paar basilicumblaadjes en enkele grote schilfers parmesan.
Serveer onmiddellijk en zet nog wat gemalen parmesan en extra zuivere olijfolie (met citroen) op tafel.