Balletjes met krieken

Een van mijn favorieten als kind!

Voor 2 personen:

  • 1 doosje sojagehakt (Naturana, in de natuurwinkel)
  • 1 pot krieken op sap
  • 200 ml water
  • 1 ui
  • boter
  • 3 el sausbinder
  1. Snipper de ui en meng samen met het water onder het gehakt. Laat 20 minuten rusten.
  2. Kook het kersensap. Schep een beetje sap in een kopje en meng 3 el sausbinder hieronder. Roer dit onder het sap en laat doorkoken. Goed blijven roeren. Voeg de kersen bij de saus en laat zachtjes verder pruttelen.
  3. Rol de balletjes.
  4. Smelt wat boter in een pan. En bak de balletjes op een laag vuur goudbruin.

Witloofschotel

Voor 1 persoon:

  • 3 kleine aardappeltjes
  • 1 stronkje witloof
  • 1 ei
  • 150 ml kaaussaus

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en kook ze 16 minuten.
  2. Kook het ei hard.
  3. Snij het witloof in parten en verwijder het harde stukje. Bak gaar in een pan met wat boter.
  4. Maak kaassaus (boter, bloem, melk, gemalen kaas, nootmuskaat, peper, zout)
  5. Pureer de aardappelen en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Leg de puree onderaan in een ovenschoteltje. Leg hierop het witloof, daarop het in schijfjes gesneden ei en overgiet met kaassaus.
  6. Zet nog 5 minuten in de oven op combistand (200°C + 180Watt)

Lasagne met tomatensaus en pestogroenten

Yummie yummie

Voor 2 personen:

  • 9 lasagnevellen
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 170 g champignons, in schijfjes
  • 2 el pesto
  • 220 ml bechamelsaus
  • 1 potje tomatenpuree
  • 1/2 bouillonblokje
  • gemalen kaas
  • olijfolie
  • peper, nootmuskaat

Bereiding:

  1. Bak de groenten 5 minuten in olijfolie. Meng de pesto eronder en bak verder tot de groenten gaar zijn. Kruid met wat peper.
  2. Maak 220 ml bechamelsaus (klontje boter laten smelten, bloem doorroeren, goed roerend melk toevoegen). Meng hieronder de tomatenpuree en het verkruimeld stuk bouillon. Kruid met nootmuskaat en peper.
  3. Leg een laagje groenten in een ovenschotel. Leg hierop 3 lasagnevellen. Bedek met een laagje groenten, tomatensaus en weer een laagje lasagne. Herhaal deze stap nog een keer. Verdeel de laatste groenten en saus over de lasagnevellen en bestrooi met gemalen kaas.
  4. 40 minuten op 200°C in de oven.

Gegratineerde bloemkool met spinazie

Een tijdje geleden maakte ik gegratineerde bloemkool met gorgonzola. Weer een experiment voor niets. Ik ben niet voor gorgonzola en hoe ik ook wil, ik zal het nooit met graagte binnenspelen. Nu maakte ik mijn eigen variant met gruyère en spinazie.

Voor 2 personen:

  • 1/2 bloemkool
  • 200 ml kaassaus (gruyère, boter, bloem, melk, nootmuskaat, peper, zout)
  • 200 g verse bladspinazie
  • een handje pijnboompitten
  1. Kook de in roosjes verdeelde bloemkool gaar in licht gezouten water (zo’n 12 minuten, prik met een vork om te controleren).
  2. Maak 200 ml kaassaus: boter smelten, bloem eronder roeren, goed roerend melk toevoegen. Pan van het vuur halen en al roerend de kaas eronder roeren. Kruiden met nootmuskaat, peper en zout.
  3. Verwarm de oven voor op 200°.
  4. Bak de spinazie in olijfolie tot ie geslonken is.
  5. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan.
  6. Leg de spinazie op de bodem van een ovenschaal. Leg daarop de bloemkoolroosjes. Giet de kaassaus erover en bestrooi met de pijnboompitten en een klein handje gemalen kaas.
  7. Zet gedurende 15-20 minuten in de oven. Eventueel wat afgrillen.