Tag: spinazie

Tortellini met spinazie, champignons en walnoten

Topgerechje (Dankzij Tijs).

Voor 2 personen:

  • 100 g verse spinazie
  • 250 g champignons, in schijfjes
  • boter, bloem, melk
  • gemalen kaas
  • hand noten
  • 320 g tortellini
  • olijfolie
  • nootmuskaat, peper
  1. Zet water voor de tortellini aan de kook.
  2. Bak de champignons in olijfolie. Voeg op het einde de spinazie toe en bak verder tot deze geslonken is.
  3. Maak kaassaus en kruid met goed wat peper en nootmuskaat. Meng de noten, groenten en tortellini eronder.

Quiche met spinazie, amandel en feta

Weer een quiche gemaakt met feta en verse kaas ipv room. Heel lekker!

Voor 2 personen:

  • 1 rol bladerdeeg
  • 250 g verse spinazie
  • 1/2 ui
  • 1 hand amandelen, geweekt
  • 2 eieren
  • 100 g verse kaas (klein potje)
  • 100 g feta
  • 1 teentje look
  • peper
  • nootmuskaat
  • zout
  • olijfolie
  1. Doe het bladerdeeg in de bakvorm. Bewaar de overschot voor een gebakje ofzo.
  2. Prik er gaatjes in en bak 6 minuten op 180°.
  3. Fruit de gesnipperde ui in wat olijfolie. Voeg de spinazie bij en roerbak totdat deze geslonken is. Kruid met peper en nootmuskaat.
  4. Meng de verse kaas onder de verkruimelde feta. Roer de eieren eronder. Pers hieronder een teentje look en kruid met peper en zout.
  5. Meng het eiermengsel en de spinazie onder mekaar, samen met de noten, en verdeel over het bladerdeeg.
  6. Bak 40 minuten op 200°.

Pastaschotel met spinazie en ricotta

Een eigen variatie op lasagne, wegens gebrek aan lasagne vellen.pastaschotel

Benodigdheden voor 2-3 personen:

  • 180 g macaroni
  • 100 g tortellini
  • 125 g ricotta
  • 350 g verse spinazie
  • 1/2 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 tomaten
  • mozarella
  • olijfolie
  • peper en zout
  • basilicum
  1. Kook de macaroni in water. Fruit ondertussen de ui in olijfolie samen met de look. pastaschotel
  2. Voeg de spinazie bij de ui en kruid met peper en zout. Bakken tot geslonken is.
  3. Voeg 4 minuten voor het einde van de kooktijd de tortellini bij de macaroni.
  4. Vet een overschotel in.
  5. Meng de ricotta onder de spinazie.
  6. Doe een laag spinazie in de schotel. Bedek met pasta, weer een laag spinazie, een laag pasta.
  7. Leg de schijfjes tomaat erop, bestrooi met basilicum en sluit af met schijfjes mozarella. Strooi nog wat peper over.

Pasta met bloemkool en gedroogde tomatenpasta

macaroniSmullen!

  • 175 bloemkool in roosjes
  • 200 g maccheroni
  • olijfolie
  • 1/2 ui
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 potje saffraan
  • 3 el rozijnen
  • 2 grote el gedroogde tomatenpasta
  • peper en zout
  1. Kook de bloemkool 3 minuten in water met zout. Voeg dan de broccoli toe en laaten nog 2 minuter verder koken. Haal de groenten uit het water en doe de pasta erin. Kook zoals op de verpakking staat aangegeven.
  2. Fruit de versnipperde ui in wat olijfolie. Pijnboompitten, broccoli, bloemkool en saffraan opgelost in een lepel warm water toevoegen. Rozijnen met de tomatenpasta en wat kookwater van de pasta toevoegen. Peper toevoegen.
  3. Roer goed en nog 2 minuten opwarmen. Pasta afgieten en bij de saus voegen.