Tag: wortel

Gratin met groenten

Wat moet je typen over een gerecht wanneer je er nog steeds van aan het nagenieten bent, wanneer je het zo lekker vond dat je het met iedereen wil delen en wanneer het verhaal errond er in feite toch niet toe doet? Inderdaad, gewoon het recept…

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 06042009004250 g aardappelen
  • 250 g wortelen
  • 250 g courgettes
  • 1 teentje knoflook
  • een lepel peterselie
  • 1 el plantaardige boter
  • 125 ml groentenbouillon
  • 125 ml lichte room
  • 75 g magere geraspte kaas
  • zout, peper
  • evt. 2 el maïzena
  • 10 g zonnebloempitten

Bereiding (40 minuten + 30 minuten oven)

  1. Aardappelen en wortelen wassen, schillen en in dunne schijfjes snijden. Courgette wassen en in schijfjes snijden. Knoflook pellen en fijnhakken. Peterselie wassen, droog schudden en fijn hakken.
  2. Oven op 200° voorverwarmen. Boter in grote pan verhitten. Groenten en knoflook daarin 5 minuten bakken. Groentenbouillon en room erbij gieten en ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Kaas en peterselie eronder roeren, met zout en peper op smaak brengen en zo nodig met maïzena binden.
  3. Alles in een grote ovenschaal gieten, met zonnebloempitten bestrooien en in de oven in ca. 30 minuten goudgeel bakken.

Naar Vegetarisch Fit

Quiche à l’orange?

In de Vegetarisch Fit nog een lekker ogend recept gevonden voor quiche. Quiche à l’orange, met pompoen, venkel en wortel en zonder room. Helaas is het nogal moeilijk om 100 g pompoen in de winkel te kopen en zag ik het niet zitten om me een onaangesneden exemplaar aan te schaffen. Daarom het recept moeten aanpassen. Groene paprika in plaats van pompoen. Waarom? Omdat we die nu net wel in huis hadden ;). Ik had nog nooit in mijn leven venkel gegeten, in ieder geval toch niet als een van de hoofdingrediënten van een gerecht. Het had een aparte smaak, maar paste goed bij de wortel. Ik geef jullie het originele recept mee en de foto van onze variant.

Recept voor 4 personen

Deeg

  • Quiche à l'orange200 g tarwe-volkorenmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 0,5 tl jodiumzout
  • 2 tl raapolie
  • 80 g gemengde kruiden

Vulling

  • 1 venkel
  • 200 g pompoenvlees
  • 400 g wortelen
  • 150 ml melk
  • 10 g maïzena
  • 1 ei
  • 0,5 bosje bieslook in rolletjes
  1. Meel, bakpoeder en zout mengen. Met olie, kruiden en 100ml water tot een glad deeg kneden en ca. 30 minuten in de koelkast laten rusten.
  2. Verwarm de oven voor op 180° (heteluchtoven 160°). Voor het beleg de venkel, poetsen, wassen en in repen snijden, verwijder hierbij de stronk. Pompoenvlees in blokjes snijden en wortel in plakjes. Wortel met melk kort aan de kook brengen, venkel en pompoen erdoor mengen en van het vuur nemen. Maïzena met 2 el koud water mengen, het ei er vervolgens goed door kloppen en door het groentenmengsel roeren.
  3. Deeg op een met meel bestrooid werkvlak dun uitrollen. Taartvorm hiermee beleggen en een 3 cm hoge rand vorm. Vullen met het groentenmengsel en in de oven ca. 25-30 minuten bakken. Garneren met de bieslookrolletjes en serveren.

P.S. In plaats van dit deeg kan je ook een rol bladerdeeg in de winkel kopen, dit spaart je een hele hoop tijd. Even blind bakken en verder het recept volgen. Je kan dan wel best je groenten wat kruiden (wij namen oregano en spaghettikruiden).

Tagliatelle in de oven

Dit schotelde moeder ons voor op kerstavond:

Voor 4 personen, 50-60 minuten:

  • tagliatelle1500g tagliatelle
  • 1 prei
  • 1 wortel
  • zout
  • 150 g room
  • peper
  • nootmuskaat
  • 1/4 knoflookteentje
  • 300 g gemalen kaas
  • 1 eierdooier
  • 2 el gehakte peterselie
  1. Prei en wortel goed wassen en in brede repen snijden. De groenten in zoutwater blancheren en met koud water afschrikken.
  2. Breng de room kort aan de kook en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en knoflook. 2/3 van de kaas eronder laten smelten.
  3. Verwarm de oven voor op 200° (heteluchtoven op 180°). De pasta koken zoals op de verpakking wordt aangegeven. Groenten, eierdooier en peterselie aan de saus toevoegen. Alles mengen en met de overige kaas bestrooien. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is.

Wortelsoep

dsc_5481Deze soep is lekker, gemakkelijk, feestelijk en nog eens goedkoop ook.

Benodigdheden voor 4 personen

  • olijfolie
  • 500g wortels
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter groentenbouillon
  • 1 dl room (of volle melk)
  • oregano
  1. Snipper de ui en bak samen met de look glazig in de olijfolie. Voeg de in schijfjes gesneden wortels toe en laat nog even sudderen.
  2. Voeg de groentenbouillon en een eetlepel oregano toe en laat nog 30 minuten koken.
  3. Mix de soep en roer de room (of melk) eronder.