Tag: Quiche

Quiche met tomaten en courgette

Vandaag nog eens quiche gemaakt. Yummie, yummie. Het was er eentje zonder room of gemalen kaas, maar met feta en platte kaas. Indien je niet zo van feta houdt, kan je altijd de helft van de feta vervangen door gemalen kaas. Indien je wel van feta houdt, laat je gaan!

Voor 2 personen:

  • Quiche tomaten en courgetteeen bakvorm van 24 cm (vb. Piet Huysentruyt)
  • bladerdeeg
  • 1 grote tomaat
  • 1/2 courgette
  • 1 el plantaardige boter
  • 100 g magere platte kaas
  • 100 g feta
  • 1 teentje knoflook
  • basilicum
  • 2 kleine eieren
  • tafelzout
  • peper
  1. Leg het bladerdeeg in de bakvorm en bak het deeg 5 minuten op 200°C.
  2. Tomaten wassen, ontpitten en in kleine stukjes snijden. Courgette wassen en in blokjes snijden. De groenten in de boter bakken.
  3. Kwark onder de verbrokkelde feta scheppen. Knoflook pellen en persen, basilicum wassen, droogschudden en hakken. Samen met courgette, tomaten en eieren bij de kwarkmassa voegen en goed mengen. Met zout en peper op smaak brengen.
  4. Mengsel over het deel verdelen en ongeveer 40-45 minuten op 200° bakken.

Quiche met tomaat en mozarella

Vandaag voor het eerst mijn nieuwe Eco bakvorm van Piet Huysentruyt gebruikt (Point-Virgule). Deze bakvorm heeft dezelfde vorm als zijn metalen broertje, maar is gemaakt van polymeer. Hierdoor is de bakvorm ook microgolfbestendig! Jammergenoeg mijn bakvorm wat oneer aangedaan door wat ik er heb ingedaan. Quiche met tomaat en mozarella. Op zich niets mis mee en hij zag er ook verbluffend uit, maar hij was zo nat en de mozarella klitte in slierten bijeen. Daarom bespaar ik jullie het recept en doe ik bij deze een oproep voor een goed quicherecept met tomaten.

quiche tomaten mozarella

Quiche à l’orange?

In de Vegetarisch Fit nog een lekker ogend recept gevonden voor quiche. Quiche à l’orange, met pompoen, venkel en wortel en zonder room. Helaas is het nogal moeilijk om 100 g pompoen in de winkel te kopen en zag ik het niet zitten om me een onaangesneden exemplaar aan te schaffen. Daarom het recept moeten aanpassen. Groene paprika in plaats van pompoen. Waarom? Omdat we die nu net wel in huis hadden ;). Ik had nog nooit in mijn leven venkel gegeten, in ieder geval toch niet als een van de hoofdingrediënten van een gerecht. Het had een aparte smaak, maar paste goed bij de wortel. Ik geef jullie het originele recept mee en de foto van onze variant.

Recept voor 4 personen

Deeg

  • Quiche à l'orange200 g tarwe-volkorenmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 0,5 tl jodiumzout
  • 2 tl raapolie
  • 80 g gemengde kruiden

Vulling

  • 1 venkel
  • 200 g pompoenvlees
  • 400 g wortelen
  • 150 ml melk
  • 10 g maïzena
  • 1 ei
  • 0,5 bosje bieslook in rolletjes
  1. Meel, bakpoeder en zout mengen. Met olie, kruiden en 100ml water tot een glad deeg kneden en ca. 30 minuten in de koelkast laten rusten.
  2. Verwarm de oven voor op 180° (heteluchtoven 160°). Voor het beleg de venkel, poetsen, wassen en in repen snijden, verwijder hierbij de stronk. Pompoenvlees in blokjes snijden en wortel in plakjes. Wortel met melk kort aan de kook brengen, venkel en pompoen erdoor mengen en van het vuur nemen. Maïzena met 2 el koud water mengen, het ei er vervolgens goed door kloppen en door het groentenmengsel roeren.
  3. Deeg op een met meel bestrooid werkvlak dun uitrollen. Taartvorm hiermee beleggen en een 3 cm hoge rand vorm. Vullen met het groentenmengsel en in de oven ca. 25-30 minuten bakken. Garneren met de bieslookrolletjes en serveren.

P.S. In plaats van dit deeg kan je ook een rol bladerdeeg in de winkel kopen, dit spaart je een hele hoop tijd. Even blind bakken en verder het recept volgen. Je kan dan wel best je groenten wat kruiden (wij namen oregano en spaghettikruiden).

Quiche met artisjokharten

Bij elke quiche die ik eet, denk ik “verdorie, dit wordt mijn lievelingsquiche”. En zo ook vandaag. Het was weer eens goed geweest. Een nieuwe quiche uitgeprobeerd met artisjokharten, kerstomaten en olijven. Om de vingers van af te lekken.

Recept voor 2-3 personen:

  • 2012200811 rol bladerdeeg
  • 250 g artisjokharten (uitgelekt)
  • 6 groene olijven
  • 12 kerstomaten
  • 3 eieren
  • 150 ml room
  • 100 g gemalen kaas
  • 1 tl oregano
  • 1 tl basilicum
  • zout, peper
  1. Rol het bladerdeeg uit over de taartvorm (bewaar de randjes voor een taartje) en prik er gaatjes in met een vork. Bak 7 minuten op 175°C
  2. Laat ondertussen de artisjokharten uitlekken, was de tomaatjes en snij ze in vier en snij ringetjes van de olijven
  3. Meng de eieren met de slagroom, kaas en alle kruiden.
  4. Haal de bodem uit de oven en schik er de groenten op. Overgiet met het eiermengsel.
  5. 25 minuten op 175° in de heteluchtoven (gewone oven iets warmer)

Zet dit recept in je eetidee.