oven – Pagina 12 – Veglog.be

Gratin met groenten

Wat moet je typen over een gerecht wanneer je er nog steeds van aan het nagenieten bent, wanneer je het zo lekker vond dat je het met iedereen wil delen en wanneer het verhaal errond er in feite toch niet toe doet? Inderdaad, gewoon het recept…

Ingrediënten voor 2 personen:

250 g aardappelen
250 g wortelen
250 g courgettes
1 teentje knoflook
een lepel peterselie
1 el plantaardige boter
125 ml groentenbouillon
125 ml lichte room
75 g magere geraspte kaas
zout, peper
evt. 2 el maïzena
10 g zonnebloempitten

Bereiding (40 minuten + 30 minuten oven)

Aardappelen en wortelen wassen, schillen en in dunne schijfjes snijden. Courgette wassen en in schijfjes snijden. Knoflook pellen en fijnhakken. Peterselie wassen, droog schudden en fijn hakken.
Oven op 200° voorverwarmen. Boter in grote pan verhitten. Groenten en knoflook daarin 5 minuten bakken. Groentenbouillon en room erbij gieten en ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Kaas en peterselie eronder roeren, met zout en peper op smaak brengen en zo nodig met maïzena binden.
Alles in een grote ovenschaal gieten, met zonnebloempitten bestrooien en in de oven in ca. 30 minuten goudgeel bakken.

Naar Vegetarisch Fit

Gevulde courgette

Vandaag wouden we gevulde courgette met pilavrijst maken, maar we moesten nog een overschot tortellini verwerken en er stond nog platte kaas in de frigo. En mijn creatieve geest maakte er het volgende van (voor 2 pers.):

1 courgette
1 tomaat
200 g tortellini
zout, oregano
2 tl rode pesto
3 tl platte kaas
1 tl kruidenkaas

De courgette halveren in de lengte, uithollen en vruchtvlees snijden. 1 tomaat in stukjes snijden. Courgettes gedurende 5 minuten in de oven zetten.
Ondertussen de stukjes courgette en tomaat bakken in wat olie en 200 g tortellini koken in licht gezouten water. Nadien er 2 tl rode pesto, 1 tl philadelphia met kruiden en 3 tl platte kaas onder roeren. Kruiden met oregano.
Tortellini onder de saus mengen en de courgettes ermee vullen. Zet nog 10 minuten in de oven.

Spinaziecannelloni in tomatensaus

Vandaag voor het eerst in mijn leven cannelloni gemaakt. Twas lekker hoor, maar ik vraag me wel de meerwaarde af van cannelloni ten opzichte van lasagne. Laagjes maken is toch net iets makkelijker dan buisjes vullen.

Ingrediënten voor 2 personen:

340g diepvriesspinazie
zout, peper, nootmuskaat
10 cannelloni
150 g volle roomkaas
500 g gezeefde tomaten
1 soeplepel bindmiddel
200 ml groentenbouillon
0,5 tl spaghettikruiden
gemalen kaas

Bereiding (totaal 60 minuten)

Spinazie laten ontdooien en uitdrukkken. Kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Cannelloni koken zoals op de verpakking aangegeven.
Gezeegde tomaten met bouillon in een pan doen en aan de kook brengen. Bind wat met bindmiddel en kruid met zout, peper, nootmuskaat en de pizzakruiden.
Cannelloni afgieten, afspoelen en vullen met roomkaas en spinazie. Leg de rolletjes naast mekaar in een ovenschotel. Giet de tomatensaus erover en bestrooi het geheel met gemalen kaas. Zet 25 minuten in de oven op 200° (hetelucht 180°).

Lasagne met spinazie, brie en walnoten

Lasagne hoeft heus niet altijd lasagne bolognese te zijn. Met deze pastasoort kan je echt alle kanten uit. Vandaag een exemplaar gemaakt met spinazie, brie en walnoten. En het werd gesmaakt!

Voor 2 personen:

2 el boter
2 el bloem
70 ml room
120 ml melk
150 g brie
35 gehakte (of geknipte) walnoten
zout, peper
nootmuskaat
0,5 el citroensap
800 g verse spinazie of 500 g diepvriesbladspinazie
3 el olijfolie
9 lasagnebladen
50 g parmezaanse kaas of andere geraspte kaas

Bereiding(30 minuten + 40 minuten baktijd):

Voor de saus de boter in een pan smelten en bloem eronder roeren. Al roerend melk en room toevoegen en laten indikken. Brie in stukken snijden en onder saus laten smelten. Vervolgens walnoten toevoegen en met zout, peper, nootmuskaat en citroensap op smaak brengen.
Spinazie laten ontdooien of kort blancheren. Met wat olijfolie, zout, peper en nootmuskaat even op een laag vuurtje zetten.
Maak de lasagne beginnende met een laagje spinazie, dan saus, dan bladen. Zo verder en afsluiten met spinazie en saus. Bestrooi met de kaas en 40 minuten laten bakken op 180° (heteluchtoven 160°)